商业鸡蛋大多在加工过程中已经清洗过了 ， 并且清洗之后会在鸡蛋表面涂抹一层可食用的轻质矿物油 ， 以起保护作用 。 就算没有清洗过 ， 干净新鲜的鸡蛋本身就有自带的保护膜 ， 细菌难以侵入 ， 这时候若是额外清洗鸡蛋 ， 反而会增加健康风险 。

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干净的鸡蛋本身自带保护膜| onlymyhealth.com
但如果发现鸡蛋表面有脏污 ， 还是清洁一下为好 。 为了尽可能小地影响到保护膜 ， 首选的方法是“干洗” ， 并不要过分触碰尚且干净的地方 ， 以尽量让保护膜完整 。 而且鸡蛋的储存应该在清洁后 ， 所以要完成清洁 ， 再把鸡蛋放入冰箱 。

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用干海绵“干洗”鸡蛋 | jefney.com
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