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DuangDuang的古早味蛋糕 ， 像不像小孩的屁屁 ， 抖啊抖的 ， 难怪要叫它【抖臀蛋糕】啦！

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摸起来柔软像云朵 ， 不坍塌不变形 。

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比戚风蛋糕还简单的古早味 ， 不开裂不回缩 ， 绵软又细腻 。

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吃起来绵软Q弹 ， 就像小时候的味道 。

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快来吃吧！

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小贴士
1、因为用的是水浴法 ， 尽量不要使用活底模具 。 活底模具容易进水 ， 容易造成蛋糕潮湿 ， 做出来口感会变得没那么完美 。 如果非得用活底模具 ， 要用锡纸把底部包起来 ， 记得多包几层 ， 以防模具进水 。
2、如果模具没那么高 ， 可以用纸板进行加高 ， 纸板的作用是加固 ， 同时不让四周上色 。 纸板进烤箱不会起火 ， 可以放心使用 。
3、牛奶和蛋黄可以一起放入面糊中搅拌 ， 节省时间 。 这一步对手法没特殊要求 ， 不容易出现因为手法不对的豆腐渣样 。
4、做古早味蛋糕的蛋白打发很重要 ， 如果蛋糕烤好后裂了是因为蛋白打过了 ， 回缩是因为蛋白打发不够 。 要想口感好 ， 就千万不能打过 ， 否则组织就不细腻了 ， 会影响口感 。
5、如果要做放夹心的 ， 可以先倒一层面糊 ， 再放一层夹心 ， 然后再倒面糊 ， 震盘的时候记得轻一点 ， 否则夹心很容易沉到底去 。

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