【君临天下285694928TB】美食推荐：风味香排骨、冬虫夏草炖鹧鸪、青椒拆骨肉制作方法

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【【君临天下285694928TB】美食推荐：风味香排骨、冬虫夏草炖鹧鸪、青椒拆骨肉制作方法】风味香排骨
食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。
做法：
1、备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。
2、排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时。
3、排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。
4、锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁。
5、另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。

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冬虫夏草炖鹧鸪
食材：鹧鸪500克，冬虫夏草40克，鱼肚150克，陈皮5克，料酒10克，花生油20克，姜5克，盐4克。
做法步骤：
1、将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔，冬虫夏草洗净；
2、花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分钟，陈皮用水浸软洗净；
3、将处理过的冬虫草，花胶，陈皮，姜片同放炖盅内，注入约五杯冷开水，加盐调匀，然后放入鹧鸪，盖好，放沸水锅中隔水炖约四小时，原盅取出，调味上桌即可食用。

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青椒拆骨肉
材料：带肉猪扇骨600克，青椒200克。毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、盐各5克，骨汤100克，胡椒粉1克。
做法：
1、将扇骨冲水去掉血水，入清水锅内煮熟取肉（骨头可炖汤后做盘饰），撕成小片；青椒洗净切圈。
2、锅放油烧热，将蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加盐调好味，放骨头汤焖干，放胡椒粉即可出锅。