天生热情的白葡萄——维奥娜( 二 ) _热情

人们对葡萄酒口味的偏好一直在变化， 21世纪以来，果味充足、口感清新的白葡萄酒变得更有销路，里奥哈产区也在通过修改葡萄酒法规寻求突破，从引进霞多丽等国际品种，到改变葡萄酒混酿的品种限制，越来越多的易饮型里奥哈白葡萄酒诞生并销往他国。但在近些年，里奥哈的一些酒农们开始反思这个策略是否合理，正如杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）所说：“这个世界不缺少霞多丽和长相思。”相比于易饮的里奥哈白葡萄酒，她更期待生产商们能用维奥娜这个“灰姑娘”般的品种酿造高品质白葡萄酒，这可能才是符合里奥哈产区形象、提高产区声誉的更佳出路。
酿造精品里奥哈白葡萄酒要花费不少的精力，为了保持葡萄风味浓郁度和集中度，葡萄农需要选取山坡地区的葡萄园来种植，并且时时手工剪枝、疏果，控制产量；长时间的陈年意味着更高的橡木桶和空间成本（用来堆叠橡木桶）；由于维奥娜天生酸度不足，葡萄农要关注葡萄的成熟状况、提早采收，而后酿酒师也要选出合适的混酿比例，最终调配出平衡性出色的葡萄酒。
洛佩兹·雷迪亚酒庄著名的维奥娜葡萄酒
相对于红葡萄酒，里奥哈的高端白葡萄酒的产量还是有些惨淡，所幸里奥哈的不少传统酒庄仍在坚持使用高比例的维奥娜和小部分玛尔维萨酿造白葡萄酒。里奥哈老牌名庄洛佩兹·雷迪亚酒庄（R. Lopez de Heredia Vina Tondonia）出产的特级珍藏白葡萄酒至少在橡木桶中陈酿6年，成酒有着灿烂的琥珀色，香气复杂而多变，口感莹润，细腻绵长。莫瑞塔侯爵酒庄（Marques de Murrieta）和阿连德酒庄（Finca Allende）也出产价格高昂、品质出众的传统里奥哈白葡萄酒。
氧化风格的维奥娜白葡萄酒并不是里奥哈的专利，在加泰罗尼亚的精品产区普里奥拉托（Priorat），少数名庄也开始关注这个充满潜力的品种。玛吉尔庄园（Mas d'En Gil）的老藤马家婆、白歌海娜混酿就颇受罗伯特·帕克（Robert Parker）和《醇鉴》（Decanter）杂志团队的喜爱，被后者誉为普里奥拉托最好的白葡萄酒之一。
2012年玛吉尔庄园科马白葡萄酒
尽管维奥娜的市场占有率和国际品种葡萄酒相比还是微乎其微，但鉴于她个性鲜明，而且不乏名庄酒款，我们大可以相信这个品种会有不错的前景。如果葡萄酒的世界是一部《格林童话》，维奥娜就是酿酒葡萄里的灰姑娘，她的水晶鞋终将为王子所发现。