选啤酒看2个指标就够了 _小知识

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炎炎夏日又到了畅饮啤酒的季节，啤酒被称为“液体面包”，是最古老的酒精饮品，早在公元前6000年，苏美尔人就用大麦芽酿造出了原始的啤酒，公元前两千多年前，啤酒在古巴比伦人中已经得到了普及，经常会用啤酒来招待客人。

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到了现代，啤酒的种类、口味、所用原料等更是五花八门，品种极为繁多，尤其是现代“工业拉格”淡啤酒大行其道，超市里经常会有几十种啤酒供人选购，如何选择一款物美价廉，口感好的啤酒变成一项很重要的技能，其实选一瓶好啤酒，不管进口还是国产，也不管价格贵贱，只需要看原料和麦芽汁浓度2个指标就够了。
一瓶好喝的啤酒都用什么原料？传统的啤酒其实所用的原料是非常简单的，配料只有：水、麦芽、啤酒花和酵母，现在把还在使用传统原料酿造的啤酒，称之为“精酿啤酒”，不同的酿造方法造就了上万种风味的“精酿啤酒”，这种啤酒无论从酒香味、口感等方面一般都会更胜一筹。

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而大众平时在饭店、大排档等地方经常喝的啤酒可以称之为“工业啤酒”，所用的配料除了以上的4种，还会有玉米、淀粉、大米、糖浆等原料，这个主要作用是为了降低酿造成本，缩短酿造时间，调整啤酒的口味。
麦芽浓度是什么？啤酒瓶子上，除了酒精度外，还有会有个麦芽汁浓度的指标，这个指标堪称啤酒最重要的指标，是指“麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比（用°P表示）”，麦芽汁的浓度越高，营养价值就越高，同时也会泡沫细腻持久，口感醇厚柔和，这是啤酒的一个硬性指标。

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麦芽汁浓度在6°～8°，属于清凉饮料范围。
麦芽汁浓度在8°～12°，常见的工业啤酒范围。
麦芽汁浓度在14°～20°，这是精酿啤酒和部分高端工业啤酒的范围。
下面就用超市里常见的14种啤酒做例子，从配料的角度上来挑选一瓶好的啤酒。
1、新疆乌苏啤酒
乌苏啤酒也叫“夺命大乌苏”，是这几年的网红啤酒，喝了比较容易上头，超市里通常有2种乌苏啤酒，一种玻璃瓶装的，一种易拉罐装的。
玻璃瓶装的乌苏啤酒麦芽度是9，原料里面有大米和淀粉两种添加。

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【选啤酒看2个指标就够了】易拉罐装的乌苏啤酒麦芽度是11，原料只有大米一种添加，很明显易拉罐装的乌苏啤酒要好于瓶装的啤酒。

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2、贝里麦德维熊牌啤酒
很常见的俄罗斯啤酒，通常都是1.5升的大瓶子，价格十几元也不贵，值得一提的是，俄罗斯的啤酒酿造工艺非常传统，原料里面只有水、大麦芽、啤酒花，原麦汁浓度11，看指标是非常好的啤酒。

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3、科腾啤酒
葡萄牙进口的啤酒，酒吧里经常见到，原麦汁10.3，配料中有玉米、大麦，工业啤酒的典型。

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4、德国领鹰小麦啤酒
德国的啤酒举世闻名，即便是这种低端的德国啤酒，用料上也是一丝不苟，标准的传统啤酒配料，原麦汁浓度11.3 。

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5、白熊啤酒
比利时的一款啤酒，比较另类，用的原料比较多，会添加一些香料到啤酒中，口感独特，麦芽汁浓度11.6 。

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6、艾尔鲜啤酒
俄罗斯的另外一款啤酒，正常的五百毫升，原料依旧是传统的大麦芽、酵母、啤酒花，非常的正统，麦芽汁浓度12，指标优秀。

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7、朝日啤酒
朝日啤酒是日本最著名的啤酒制造厂家，原料上有玉米淀粉、大米，典型的工业啤酒用料，但酿造技术较为先进，口感比较好，原麦汁浓度11.2 。