「威士忌」用鲱鱼桶熟成威士忌，是真臭还是真臭？( 四 ) 威士忌|干邑白兰地|鲱鱼|雪莉酒|精酿啤

艾伦（Arran）和齐侯门酒厂也发售过过苏玳桶的威士忌，齐侯门的苏玳桶限量6000瓶，熟成超过五年，小批量但质量很高。
- 红酒桶 -
红酒桶一直深受各大酒厂和品牌的欢迎，市面上常见的风味桶里，很多都是红酒桶。红酒桶的威士忌，一般色泽也呈红色，水果香气特别浓郁，口感饱满，还有奇妙的单宁。
布赫拉迪酒厂的主人Mark Reynier是葡萄酒商世家，自己也拥有20多年葡萄酒行业经验，与波尔多葡萄酒庄有着很好的关系，手中有很多葡萄酒桶资源，于是从法国搞来了几乎所有产区内所有酒庄的葡萄酒桶，给首席酿酒师做实验。
所以布赫拉迪用法国六大名庄，拉菲、拉图、玛歌、奥比昂、滴金、花堡，发布一系列葡萄酒桶陈威士忌限量套组。

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原酒都是布赫拉迪16年份，最后的陈年阶段在这些葡萄酒桶里完成。单瓶在900-2000元不等，但因为六大名庄的酒本身已经十分珍贵，这样的结合，也让这套限量版价值飞升。
我很看好的日威新酒厂长滨（AMAHAGAN），发售的第二版单一麦芽威士忌就是红酒桶熟成。

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酒液呈砖色光泽，外观带红色。丰富葡萄干和浆果等红酒的风味，以及长滨独特的麦芽风味完美地融合在一起，带来清爽的橙皮香。当酒体充满口腔时，五谷的独特甜味散布在整个口腔中，但适度的涩味使得整个口感更加紧实。
尾韵是甜涩交融，复杂紧密的感觉。
- 香槟桶 -
所有葡萄酒都有了，当然也少不了香槟。
阿兰的首席酿酒师戈登米切尔（Gordon Mitchell）在2005年，精心挑选并推出了一款Grand Cru香槟桶威士忌，限量版，全球仅307瓶，但几乎找不到了。

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格兰菲迪在去年推出了全新系列Grand ，首款酒Grand Cru Cuvée Cask Finish ，也过了香槟桶。
原酒在过桶前熟成于美国橡木桶和雪莉桶，最后在Cuvée Cask中进行了四个月的过桶。

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Cuvée Cask就是专门用于发酵制作香槟的橡木桶，容量为205升左右，所装盛葡萄汁的葡萄品种据说是霞多丽、黑皮诺以及莫尼耶皮诺之一，具体信息没有透露，但每个桶的平均收购价格估计得1000欧元左右。
- 荔枝桶 -
台湾南投酒厂的OMAR荔枝桶威士忌，算是很好的一次“水果”风味桶实验了。很多人喝过的朋友，都表示开启了对风味桶产生新的认识。
台湾南投酒厂建于1978年，以盛产葡萄酒、白兰地和水果酒而闻名，所以用水果酒桶来熟成威士忌也比较顺理成章。

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这款荔枝桶威士忌，闻起来有陈皮、柑橘、熟透的荔枝、芒果、香草、太妃糖、粗粮饼干、草本植物的香味，口感轻盈，能尝到咸奶油泡芙、香草冰淇淋、麦芽糖、苹果、荔枝果干、橡皮软糖、焦烤土司的味道，还有少许单宁涩感。
优雅、馥郁、迷人，但又不会过于“甜腻” ，难怪颇受好评。
- 梅酒桶 -
说到日威里的风味桶，那就非“梅酒”莫属。比如许多人的口粮酒响12年，就是在用来熟成梅酒的橡木桶里进行陈酿的。
同时，三得利还推出过威士忌梅酒，使用先前用来熟成过山崎威士忌的橡木桶焙煎后，放入梅酒进行熟成，都很精彩。