揭秘火锅店的奶白浓汤锅底清汤火锅底料的做法 _锅底

冬天吃什么更好？一定是热气腾腾的火锅！想吃什么呢？一群人围着火锅气氛很好，这也是大家一般选择火锅吃饭的原因。红豆博客，大家都很难调整，但是吃个火锅还是挺好玩的。
除了食材的新奇，火锅才是锅底。不看成分。在锅红豆博客里涮一下就可以了，拿出来调味。锅底熟不熟，是直接关系到口感的大事。一般大家都会点一份涮涮锅，一份麻辣汤，一份清汤。如果你不能吃辣，你可以照顾它，让它变得完美。
吃
现在，其实越来越多的人会选择在家自己煮火锅。一方面大冷天出门排队比较麻烦，另一方面在家做比较省钱。而且还有现成的火锅食材，省了很多麻烦。但是对口味或者健康饮食更感兴趣的朋友，会选择自己在家自制火锅汤底。
之前分享过麻辣火锅底料的做法。今天我就给大家讲讲这个清汤底。我们在火锅店看到的清汤火锅，颜色是乳白色的，看着感觉还挺有营养的。你知道它是怎么做的吗？很多人会回复，这个乳白色的锅底，无非就是骨头熬出来的汤。其实我以前也是这么想的，直到我一个在火锅店工作的朋友告诉我这个秘密。白锅底不只是纯骨头汤，也没有加牛奶。这里面有一个很症结的秘密:参与大米和山药做成的米糊。
给大家分享一下熬制奶油汤底的详细。

(分享自豆果食品认证达人picker)
[成分列表]
【揭秘火锅店的奶白浓汤锅底清汤火锅底料的做法】排骨15个，白米饭1小碗，山药2小块，红豆博客汤1勺米酒或料酒。
姜5片，葱2根，红枣8颗，香菇2朵，盐。
[详细做法]
1.排骨洗净，放入锅中，加入姜片、葱段和水。
大火烧开，去除浮沫。盖上盖子，小火煮20分钟。排骨汤，煮了20分钟，有点乳白色。

2.准备一小碗米饭(剩饭也行)和2小块蒸山药。米饭和山药不要放太多，不然会变成米糊。

加入一碗米饭和两碗水，加入去皮山药，用料理机做成米糊。没有料理机，用擀面杖把大米和山药碾碎。

揭秘火锅店的奶白浓汤锅底 清汤火锅底料的做法

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