「食堂日记」油拌萝卜丝，鱼干炒芹菜，香辣牛肉这几道家常菜的做法

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【「食堂日记」油拌萝卜丝，鱼干炒芹菜，香辣牛肉这几道家常菜的做法】
油拌萝卜丝
材料：白萝卜、胡萝卜、花椒、油、盐、醋、鸡粉、糖
做法：
1.白萝卜、胡萝卜去皮，分别洗净切丝，加盐腌20分钟。
2.腌好的白萝卜、胡萝卜放入清水中，清洗一下，去掉盐分，挤干水分备用。
3.白萝卜、胡萝卜放在大碗里，加盐、米醋、鸡粉、糖拌匀。
4.锅里放油，烧至5成热，放入花椒炸香，过滤掉花椒，热油浇在萝卜丝上拌匀即可。

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鱼干炒芹菜
材料：
西芹、辣椒、鱼干、盐、酱油、料酒、姜丝、花生油
做法：
1.西芹洗净斜切成段，小鱼干清水冲洗，辣椒洗干净切段。
2.锅中倒油，放入姜丝和鱼干炒出香味。
3.加入辣椒和西芹爆炒。
4.加入盐、水、酱油、料酒搅拌均匀，收汁即可。

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香辣牛肉
材料：牛肉、干辣椒、姜、料酒、生粉、鸡精、花生油、葱、盐、蒜、生抽
做法：
1.食材洗净待用，干辣椒待用
2.牛肉切成片，用6克生粉、少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟。
3.干辣椒用温水泡5分钟。
4.热锅冷油，爆香姜、蒜。
5.下入牛肉爆炒一分钟，捞起待用。
6.锅中留底油，放入干辣椒爆香。
7.放入炒好的牛肉炒匀，翻炒一分钟。
8.加少许盐、鸡精调味，加生粉水勾芡，撒上葱花炒匀即可。