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做好一个黑芝麻糖 ， 往往需要10几道工序 ， 其中最重要的有二个 ， 一便是用古法做的麦芽糖 ， 直接关乎到芝麻糖的甜味； 二便是选好上好的芝麻 ， 炭火炒 ， 并且还需要炒的技巧 。

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因此往往熬麦芽糖和炒芝麻必须两个人同时进行 ， 等到芝麻正香麦芽糖正好 ， 就可以混一起炒制成黑芝麻糖 。 然后再进行压制 ， 制版和切片 。

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