逍遥美食■蛋黄酥的做法，甜咸交错，层次丰富，酥到掉一地渣

今天我们来做蛋黄酥，甜咸交错，酥到掉一地渣，

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需要准备的食材：250克的普通面粉，白糖30克，清水100克，食用油170克，豆沙600克，低筋面200克，咸鸭蛋黄22个
我们先将250克的普通面粉，加上30克白糖，加上100克的清水，搅拌至没有干粉，加上80克食用油，下手揉，成中度软硬的光滑面团，保鲜膜密封松弛30分钟水油皮就做好了。
200克低筋面粉加上90克食用油，边倒边搅拌，没有干粉了，下手揉成团，密封备用。油酥面就做好了，

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取600克豆沙，撒上干面粉，防止粘连，搓成长条，分成22份，搓成圆形，全部搓完，取一个按扁。放上、咸鸭蛋黄，用虎口收拢，收口处整理平整，搓圆备用。水油皮也行，好了不用揉，搓成长条，分成22份，盖上保鲜膜备用，油酥面，同样搓成长条分成22分，搓成圆形，盖上保鲜膜备用。取一个水油皮整理圆润，按扁放上，油酥团用、虎口收拢，收口捏紧、整理圆润，全部包好后取第1个包好了，改成牛舌状。

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【逍遥美食■蛋黄酥的做法，甜咸交错，层次丰富，酥到掉一地渣】

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从一头卷起来，全部卷好后还是取第一个卷好的改成长条，从一头卷起来，还是取第一个卷好的改成大包片，放上馅料，用虎口收拢，收口处捏紧、整理圆润，像这样就可以了，
现在已经全部考好了。我们的蛋黄酥就做好了，掰开一个看看，层次丰富，馅料诱人，咬下去外皮是香酥的，中间是豆沙的香甜，里面是蛋黄的咸香，甜咸交错，整体口感沙沙面面的。还是那句话，一口不能吃太多，不然会噎的慌。好吃是好吃，吃了怕挨打，哪掉的都是渣。