格鲁吉亚葡萄酒怎么样？格鲁吉亚葡萄酒概述 _葡萄酒

格鲁吉亚被广泛认为是葡萄酒真正的诞生地，被称为世界葡萄酒发源地。考古研究发现，早在公元前6000年，这里就已经有葡萄种植和酿造活动的迹象了……

早在8000年前，葡萄酒就已经在这片古老的土地上扎根，深刻影响着当地的文化和经济活动。
公元4世纪，格鲁吉亚正式接受基督教为国教的时候，说服国王皈依的圣尼诺（Saint Nino）佩戴的十字架，据说就是用葡萄藤木制成的。
图片版权：格鲁吉亚国家葡萄酒机构
陶罐：“埋起”的葡萄酒
说到格鲁吉亚的葡萄酒，就不得不提其古老的酿造传统。时至今日，依然有许多酿酒师遵循前人的脚步，以古法酿酒。
在格鲁吉亚的考古发现当中，佐证人类酿酒活动的最早证据，便是一些装在容器中的葡萄籽。
这种容器当地人称为“qvevri（??????）”，也就是我们常翻译为“陶罐”的词汇。其实在格鲁吉亚语里，这个词的字面意义是“埋住的” 。
格鲁吉亚葡萄酒官方推广机构的资料显示，这种古老的“qvevri”使用陶土打造，内部涂有蜂蜡，外部则抹上石灰，通常呈蛋形，底部不平，须埋进地里，才能保持直立。
由于大部分罐身沉于地面以下，发酵时罐中能自然保持比较均衡的温度，和现代的控温发酵设备有异曲同工之妙。陶罐可大可小，小的仅20升，大的可达10000升。
传统上，人们会首先压碎葡萄，然后把原料“喂”进陶罐里。发酵和陈年的过程，都有果梗和果皮的全程参与，由此酿造出的红葡萄酒和“白”葡萄酒（后者常呈现金色或琥珀色），往往酒体更加丰满，甚至带上些单宁的质感。
2013年，格鲁吉亚的传统葡萄酒酿造手法被联合国教科文组织（UNESCO）认证为“人类非物质文化遗产” 。
我们熟悉的陶罐酒，其实仅占格鲁吉亚葡萄酒的一小部分。不过，这种传统手法现在已经走向世界各地，经过本土化和现代化的改良，尤其受橙酒和自然酒酿造者的欢迎。
格鲁吉亚地理简介
格鲁吉亚位于高加索山脉以南，西临黑海，北部与俄罗斯比邻，东部与阿塞拜疆、南部与亚美尼亚、土耳其相接。
三分之一的国土都是山脉，孕育了数条河流，更能阻挡来自北方的寒风。西面的黑海则带来更多降水，令气候更为和煦。复杂的地理环境，意味着格鲁吉亚拥有多样的微气候和土壤条件。
葡萄种植
图片版权：格鲁吉亚国家葡萄酒机构（National Wine Agency, Georgia）
19世纪末，众多欧洲葡萄园惨遭根瘤蚜的侵袭，格鲁吉亚也未能幸免，一半的葡萄园遭到损毁。
尽管如此，格鲁吉亚依然坐拥超过525种记录在册的本土葡萄品种，其中38种可被用于商业葡萄酒酿造。
尽管当地也种植了一些国际品种如霞多丽、赤霞珠和梅乐，绝大部分格鲁吉亚葡萄酒是使用本土品种酿造的。其中白羽（Rkatsiteli）和晚红蜜（Saperavi，也译萨别拉维）分别是栽种面积最广泛的白、红葡萄品种。
白羽是一种酸度较高的白葡萄，以清新的苹果、核果风味为特色。
【格鲁吉亚葡萄酒怎么样？格鲁吉亚葡萄酒概述】“晚红蜜（Saperavi）”这个词有“染色”含义，可想而知，这种红葡萄酿造的酒通常具有深邃的红颜色，黑色果味浓郁，还有肉类、香辛的风味。
来自北方的影响
贯穿整个上世纪，格鲁吉亚的邻国们一直深刻地影响着其葡萄酒产业的发展。
苏联时期，格鲁吉亚的大片土地被征用于大宗酿造低质葡萄酒，以满足苏联市场的庞大需求。毫不意外，随着苏联解体，当地的酿酒葡萄种植面积便一落千丈。
即使如此，俄罗斯依然日常消费格鲁吉亚89%的葡萄酒产量。
好景不长，2006年两国陷入一系列政治纠纷，俄罗斯对格鲁吉亚葡萄酒实施禁令，理由是公共卫生部门在其中发现了重金属成分和杀虫剂。
尽管后来禁令得到解除，短短六年之后的2013年，两国关系紧张时，俄罗斯再次警告消费者格鲁吉亚葡萄酒“品质下滑”，言外之意不言而喻。
不过，来自地缘政治的压力，也逼迫格鲁吉亚酒庄提升品质，并开始在欧盟国家、英国和中国寻求新的市场。