「厨神食谱」【可可戚风】的做法+配方，入口即化的松软，口感不甜腻又好吃

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戚风蛋糕可以变很多花样做各种点心，是一种基础的西点烘焙，当然烤戚风也会出现各种各样的问题，比如干裂，塌陷，不蓬松，等等。我也是经历过各种失败，不过现在都没问题啦！烘焙就是要不怕失败，要多些耐心！我经常用八寸的方子做六寸的，可以多做几个纸杯或造型磨具。可可戚风的用料
鸡蛋6个，低筋粉100 ，牛奶60克，玉米油或色拉油50-60克，可可粉15克，糖（蛋黄）30克，糖（蛋白）36克，柠檬汁4-5滴可可戚风的做法

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步骤1
分离蛋黄蛋清

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步骤2
油，糖，牛奶，蛋黄液混合均匀，然后筛入面粉和可可粉

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步骤3
翻拌至无颗粒即可，不可过度搅拌，以免面粉起劲

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步骤4
在处理蛋黄时蛋白里滴几滴柠檬汁先放入冰箱取出蛋清开始进行打发，分三次加糖第一次加糖时是蛋清打成鱼眼泡泡那样第二次是蛋清发白时第三次是细腻固态时记住，加糖后先低速，糖与蛋白均匀混合后再慢慢加速

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步骤5
这种状态

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步骤6
或倒过来不流动就可以了

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步骤7
取三分之一与蛋黄糊混合，快速翻拌，不能搅拌

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步骤8
差不多这样就可以了

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步骤9
装入模具，记得提前180°上下火预热烤箱。 135°烤40分钟，然后150°烤10分钟， 180°烤3到5分钟。

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步骤10
出来倒置冷却后脱模

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步骤11
【「厨神食谱」【可可戚风】的做法+配方，入口即化的松软，口感不甜腻又好吃】可以抹点奶油加点水果可可戚风的烹饪技巧
烤箱温度根据自己的烤箱哦！如果喜欢软一点的，可以110°烤50分钟， 180°烤5到8分钟，非常柔软
作者：你你娜娜