淀粉@做到皮不发硬，馅不流汤又好吃的韭菜鸡蛋素馅饼，制作诀窍在这里 |自制|

经久不衰，久吃不厌的素馅饼，只用鸡蛋和韭菜做馅料，味道就是美美的。鸡蛋有养颜，安神镇定，滋阴补阴，补血，延年益寿健脑之功效。韭菜和鸡蛋更是绝配。再厉害的香水也干不过韭菜盒子，你们懂得。

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一、韭菜鸡蛋素馅饼
主料：中筋面粉300克水160克鸡蛋4颗韭菜250克盐适量香油适量
制作工艺：
韭菜鸡蛋素馅饼的做法，共17个步骤

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1. 普通面粉加水。

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2. 揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。

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3. 鸡蛋磕入碗中。

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4. 锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。

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5. 韭菜切碎。

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6. 鸡蛋和韭菜放入盆里。

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7. 加适量盐和香油。

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8. 充分拌匀，其余调料什么都不用。

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9. 醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。

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10. 取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。

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11. 放上馅料，馅足一点好吃。

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12. 像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。

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13. 收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。

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【淀粉@做到皮不发硬，馅不流汤又好吃的韭菜鸡蛋素馅饼，制作诀窍在这里】14. 平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。

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15. 一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。

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16. 小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。