[冰里春]湘中名茶——冰里春( 二 ) 冰里春|名茶|茶叶|绿茶|茶树

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天门山海拔高。随着海拔高度的上升，水汽和固体杂质的含量逐渐减少，而其吸收地面辐射的能力增强，气温便随之下降。平均下降幅度为每增加100m年均气温下降0.5C ，相对湿度增加3.85% ，降水量增加36.3mm（海拔2000m之内）。
天门山植被茂盛，生态环境好，页岩砾质酸性土壤，非常适宜茶树生长。天门山相对气压低，空气较稀薄，光照强度大，导致茶树的蒸腾作用加快，为减缓其蒸腾，芽叶会产生并且释放大量的芳香油，来抑制茶叶水分在蒸腾作用下的散失。因此，鲜叶中芳香物质含量高。
太阳光质与茶叶品质有着密切的关系，红黄光利于茶多酚形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。天门山多云雾，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强。加之天门山茶树与林木混生，高大的林木遮挡阳光后形成漫射光，也有利于含氮物质的合成积累，因此茶叶中氨基酸含量高，其中谷氨酸和天冬氨酸是使茶汤呈现鲜爽滋味的重要物质；甘氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸是使茶汤呈现甜味的主要物质；蛋氨酸和胱氨酸能够使茶叶中部分芳香物质增高。

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天门山昼夜温差大，有利于茶树氮磷物质的代谢，加快体内循环，促进茶树生长。白天光合作用积累的有机物质多，而夜间温度低呼吸作用消耗少，茶叶中有机物积累多，成茶品饮中水浸出物含量高，茶汤浓度好。
天门山云雾多，漫射光多，光质中红黄色的长波光不易透过，光合作用形成的糖类化合物缩合困难，茶叶中纤维素不易形成，碳代谢速度减缓，纤维素形成少，多酚类物质含量少。茶多酚和儿茶素随着海拔高度的增高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提升而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。另外，茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。
冰里春绿茶内含物质丰富。芳香物质：0.019% ，可溶性糖：4.89% ，有机酸：2.78% ，色素：0.98% ，咖啡碱：4.33% ，茶多酚：23.14% ，氨基酸：5.28% ，酚氨比合理，水浸出物高达43.22% ，所以，茶汤香气浓郁高扬，滋味鲜爽甘醇，汤质浓稠顺滑。

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天门山原有有机茶园面积3000亩，经过多年的冰雪考验，能傲视冰雪严寒的有机茶园只剩500亩。每年十一月底开始结冰，来年三月下旬茶芽破冰初露，冰封孕育期长达四月之久，头采芽叶时余冰未消，寒气逼人，采茶人手指都会冻僵。精制头采冰里春绿茶，一年不过20余斤，极其珍稀，一泡难求。

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冰里春，蕴天地之灵气，汲日月之精华，历生命之轮回，经生死一线，炼成珍茗，留芳于世。冰里春多次参展世界茶博会，倍受各国茶人和茶商喜爱，被誉为中国寒绿名茶，产品供不应求。
鹧鸪天
冰里春
雾锁天门云海重，
冰封野谷孕仙丛。
寒芽尽戴玻晶甲，
嫩叶皆藏白雪中。
春雨润，
露芳容，
冰清洁玉傲长空。
经年进化非凡品，
鲜爽甘醇香郁浓。

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