鲫鱼属于淡水鱼类 ， 以2-4月和8-12月最为肥美 ， 这个季节正是吃鲫鱼的时候 。鲫鱼的做法有很多 ， 可以做汤 ， 也可以清蒸还可以红烧 。
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说到鲫鱼做汤 ， 汤要想做的汤鲜味美 ， 做成奶白色 ， 这里面其实是要掌握一些技巧的 。对于鲫鱼做汤 ， 有两种做法 ， 一种是直接下锅炖煮 ， 一种是煎制金黄后再炖煮 。这两种方法都可以做出奶白汤 ， 在这里要注意2点 ， 一是要用开水 ， 而是要用大火 ， 详细的做法教程会在下面详细讲解 。
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鲫鱼豆腐汤食材：鲫鱼、豆腐、香菜
调料：葱、姜、盐、料酒
做法步骤：
1.买回来的鲫鱼洗净 ， 在鲫鱼两面用刀划上一字花刀
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2.大葱洗净切成段 ， 姜洗净切成片
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3.豆腐洗净切成丁备用
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4.香菜切去根部 ， 用水洗净后切成段放盆里备用
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5.将鲫鱼、豆腐、葱姜直接放入沙 锅中 ， 加入开水煮制
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6.汤开后 ， 大火煮20分钟 ， 加盐调味即可（一定要用大火煮 ， 这样的汤才白 ， 如果用小火 ， 汤的颜色不会白）
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7.做好的鲫鱼豆腐汤盛入碗里 ， 撒上香菜就可以食用了
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做鲫鱼豆腐汤 ， 如果家里没有砂锅的 ， 可以用炒锅来做 ， 用炒锅做的话 ， 可以用油煎一下鲫鱼 ， 将鲫鱼的两面煎金黄定型后 ， 再加入开水 ， 进行炖煮 ， 也可以做出奶白色鲫鱼豆腐汤来 。
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