新速溶咖啡崛起，喝完19种告诉你时代变了 _咖啡小知识

Hello！大家好，欢迎来到，咖啡已经越来越成为我们的生活必需品了，今天我们就来分享一下“《新速溶咖啡崛起，喝完19种告诉你时代变了》”这篇文章，相信有各位热爱咖啡的小伙伴们能够喜欢！

文章插图

文章插图
2019年年底，“作精”

文章插图
苏大强的一句“我想喝手磨咖啡”，除了被当成一句笑梗而已，也毫不留情地揭示了如今咖啡圈的鄙视链——咖啡这东西，越原始、越费事儿的做法，B格就越高。

文章插图

文章插图
图片来自网络
所谓潮流自古就是“三十年河东三十年河西”，当初人们为了方便和标

文章插图
准化而发明了速溶咖啡，现在又觉得必须得要小产量精品豆，用上一堆器材，手磨、手冲，精准控制粉重和粗细，控制水温水流等等，如此种种出品的一杯咖啡，才像话。

文章插图

文章插图
“精品咖啡”的概念由小众走向主流的这几年，间歇性会忘了前二十来年的“咖啡肚”，填

文章插图
的都是速溶咖啡，以往每次新开一瓶，还会饶有仪式感地嗅入那一口新鲜而蓬松的香气，感觉美妙至极，沾沾自喜。
讲起来，速溶咖啡被诟病最多的原罪——咖啡本该有的风味几乎丧失殆尽。这归咎于传统的“喷雾干燥工艺”（简称“喷干”）：把咖啡液喷成细小的雾滴，置于大约270℃

文章插图
高温的干燥塔内，小雾滴瞬间蒸发变成粉末，咖啡从液体到速溶咖啡的过渡只需要不到30秒，简单高效成本低。

文章插图

文章插图
然而，咖啡中绝大多数风味物质的沸点都在200℃左右，干燥塔的高温能令它们灰飞烟灭。这也难怪很多厂家会以价格更低的

文章插图
罗布斯塔咖啡豆作为速溶咖啡的主要原料，毕竟，即使用顶好的阿拉比卡豆，经过高温这一道，也是“失去梦想的咸鱼” 。
尽管时间过去，喷干技术早已有了不小的改良，但高温始终是绕不开硬伤，当选择变多，速溶咖啡的名声不但没有什么起色，反而连

文章插图
进步都被忽视了。
直到“真空冷冻干燥法”应用到了速溶咖啡的生产种，速溶咖啡说是“咸鱼翻身”都不为过。也用一张图解释:

文章插图

文章插图
所谓“冻干咖啡”，一般来说是将液体咖啡在-40℃左右的环境下冻成冰块，打碎，送入真空炉，在真空环境下，冰只要升温到-27℃就能变成水蒸气跑掉，

文章插图
留下的就是干燥的咖啡粉，由于全程都在低温环境下进行，尽可能地保留了咖啡本身的风味物质。
今次挑选了19种“新速溶”的代表，有传统大牌、也有网红潮牌，相信你感兴趣的，都能在这一篇找到答案。
注：本文不含任何商业推广，请放心食用。

文章插图

文章插图
– 初代网红，实力弄潮 –

文章插图
星巴克咖啡家享浓醇美式咖啡粉
产地：法国
原料：100%阿拉比卡，拉丁美洲