史蒂芬·史普瑞尔眼中10大波尔多经典酒款 _史普

如果你要是没有听说过葡萄酒界的史蒂芬·史普瑞尔（Steven

Spurrier），那么你真的需要好好面壁思过。这个英国的葡萄酒专家、作家、评论家和葡萄酒商人在葡萄酒世界的地位举足轻重。比如，改变世人对新世界葡萄酒看法的两场盲品会，即巴黎审判（Paris
Judgment）和柏林盲品（Berlin
Tasting）的幕后推手就是史蒂芬。除此之外，史蒂芬还是法国葡萄酒学院的创始人（Academie
du
Vin）、新加坡航空公司（Singapore
Airlines）的葡萄酒顾问和权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）的长期顾问编辑。
虽然品鉴过众多好酒，但史蒂芬仍然对法国葡萄酒情有独钟。英国葡萄酒大师、葡萄酒与烈酒教育基金会（Wine
&
Spirit
Education
Trust，简称WSET）荣誉杰西斯·罗宾逊（Jancis
Robinson
MW）曾评价史蒂芬是“法国葡萄酒头筹”，可想而知史蒂芬的品味独特。的确，在史蒂芬心中有10款让他难以忘怀的波尔多（Bordeaux）葡萄酒。这些酒款的品质自然是卓绝非凡，但佳酿背后的故事才是使口中美酒变得更加香醇的秘方。
1.
高柏丽酒庄红葡萄酒（Chateau
Haut-Bailly,
Pessac-Leognan,
France）
上榜原因：无懈可击的美丽与经典
高柏丽酒庄（Chateau
Haut-Bailly）的葡萄酒上榜理由非常简单：超级大年。高柏丽酒庄显然抓住了这一年的机遇，酒中赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）完美成熟，和带有泥土风味的梅洛（Merlot）混酿在一起时展现出葡萄酒的优雅与活力。史蒂芬对此大为讶异，于是在当年的期酒品鉴中，他给这款酒的评分仅次于同在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的侯伯王庄园（Chateau
Haut-Brion）和美讯酒庄（Chateau
La
Mission
Haut-Brion）出品的葡萄酒。
2.
1998年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau
dYquem,
Sauternes,
France），4.5升装（Jeroboam）
上榜理由：好酒，一杯足矣
史蒂芬是在白马酒庄（Chateau
Cheval
Blanc）新酒窖中举行的午宴中品尝了这款酒。不过令人费解的是，史蒂芬虽然觉得这款贵腐甜酒无可挑剔，但他拒绝饮用第二瓶。在享用过咖啡之后，史蒂芬驱车前往波尔多。不知是否是天意，史蒂芬在半路上被交警拦下，并做了酒精测试。戏剧性的一幕来了，虽然史蒂芬体内的血液酒精含量经测量后为54mg/l，超过了规定的50mg/l，但当地允许超出规定标准的10%，即55mg/l 。因此，史蒂芬得以脱身参加侯伯王庄园的晚宴。晚宴上，史蒂芬回想起自己拒绝第二杯甜白葡萄酒时，他其实早已心中有数：当遇到完美的酒时，一杯足矣。
3.
1941年骑士酒庄红葡萄酒（Domaine
de
Chevalier,
Pessac-Leognan,
France）
上榜理由：力挽狂澜的生日年份酒
2001年，史蒂芬在在骑士酒庄（Domaine
de
Chevalier）品尝了这款独特的葡萄酒。之所以独特，是因为1941年也是史蒂芬出生的那一年，但是庄主奥利维尔·伯纳德（Olivier
Bernard）对此毫不知情。更值得一提的是，1941年算是波尔多的弱年份。不过，据史蒂芬回忆，这款葡萄酒在口中的风味饱满，平衡感和深度都十分。奥利维尔选择在60年后打开这款酒，不仅展现出酒庄在差年份的卓绝实力，也让当时年满60岁的史蒂芬感慨颇多。
4.
1985年玛歌酒庄红葡萄（Chateau
Margaux,
Margaux,
France），1.5升装（Magnums）
上榜理由：葡萄酒艺术的较好诠释
史蒂芬在2015年时品尝到了这款好酒，那时正值玛歌酒庄（Chateau
Margaux）新酒厂的落成。眼看着旧酒厂被取代，史蒂芬不由感慨万千。在玛歌酒庄庄严、神圣的城堡背后，是几代人辛勤的付出和已逝酿酒师保罗·庞塔利尔（Paul
Pontallier）无私的奉献。史蒂芬认为，如果葡萄酒是一种文化，那么玛歌酒庄就是这种文化较具体的表达。
5.
1989年巴顿城堡红葡萄酒（Chateau
Leoville
Barton,
Saint-Julien,
France）
上榜理由：温暖葡萄酒界人士的心
在史蒂芬看来，巴顿城堡的特别之处在于，它是1855列级庄（Grands
Crus
Classes
en
1855）中少数没有易主的酒庄。现在，巴顿城堡依然由巴顿家族（Barton
Family）守护着，这无疑给巴顿酒庄的葡萄酒增添了一份使命感和神圣感。这款1989年的葡萄酒是在史蒂芬为庆祝葡萄酒贸易40周年时享用的。此前，史蒂芬曾请庄主安东尼·巴顿（Anthony