厨师长教你做河南名菜酸辣肚丝汤酸辣肚丝汤的做法 _名菜

其实肚丝就是把五花肉切成细丝，也是猪的胃。五花肉虽然看起来不起眼，但蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种元素含量很高，有醒酒、健脾胃的作用。

酸辣肉丝汤是河南传统名菜之一，也很有特色。其口味以酸辣为主，但酸而不凉，辣而不烈，咸而不涩。每一种味道都不要过了头，做得恰到好处就是胜利。下面是酸辣五花肉汤的配方。我们赶紧学吧。
[酸辣肉丝汤]
材料:五花肉半块、大葱一根、姜一块、木耳20g、干辣椒、香菜。
制造 :
1.食材处理:准备半块五花肉，从中间切开，然后切成粗细均匀的细丝，这样味道更好。(猪肚，我在超市买的煮熟的。如果好吃，我可以生吃。我在家里炖红豆的博客上放了一些在冰箱里。)

一根葱，先切成同样大小的片，再切成细丝。先将一小块姜切成姜片，再用刀切成细姜丝。黑木耳约20g切成丝，更好提前用冷水泡一下。干几个辣椒，用剪刀剪成细丝。

2.煮红豆博客水:锅中烧开水，将凉水放入五花肉丝中，将5克料酒倒入大火烧开。水烧开后，倒出五花肉丝，用冷水洗净。

3.烹饪:锅中加入适量清水，分离加入葱姜、辣椒丝、木耳丝，然后倒入五花肉丝中，快速烧开。

4.调料:汤汁红豆博客烧开后，分开加入盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克，快速搅拌使调料融化。汤烧开后撇去上面的浮沫，小火炖3分钟。

5.出锅:3分钟后，基本熟了。最后倒入一点水淀粉，这样喝的时候汤会更浓郁。然后倒入10克左右的香醋，搅拌均匀，放入汤碗中，撒上香菜，淋上香油，即可食用。

怎么样？你已经贪婪了吗？那就赶紧试试吧，喝完你会赞不绝口的。

[阿飞有话说]
1.可以在家腌制美味的猪肚。问题的关键在于清洁步骤。清洗的时候，可以先在猪肚上抹点面粉，然后不断地擦，在面粉上粘点脏东西，赶紧洗干净。然后放入盐和醋几分钟，最后洗几遍。用这种洗出来的猪肚没有腥味，非常干净。
2.如果自己在家做，可以把鸡汁换成高汤或者汤宝，或者什么都不留原味，也很好。
3.香醋尽量晚放，不要挥发太早，酸味就没了。
【厨师长教你做河南名菜酸辣肚丝汤酸辣肚丝汤的做法】

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