炒扇贝是一道非常受欢迎的家常菜 。烹调这道菜时，用白酒调味，味道格外鲜美 。

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【白葡萄酒烹饪扇贝 白葡萄酒烤鲜扇贝】做的时候锅里放少许橄榄油，加入洋葱炒香，待洋葱变成金黄色后倒入扇贝棕色 加入，然后倒入一小杯白葡萄酒，和洋葱一起搅拌均匀，转中火，盖上锅盖小火炖一会，直到扇贝完全张开 。这道菜必须有白葡萄酒才能味道更好 。如果用红酒，扇贝肉会变成深褐色 。
做扇贝应该用白酒 。这种方法听起来很新鲜，但有一定的营养基础 。据空军总医院营养科主任刘东丽介绍，扇贝肉中含有的多不饱和脂肪酸在烹饪过程中容易氧化，而白葡萄酒则富含抗氧化剂 。两者结合，更有利于保证扇贝的营养成分不流失 。而且，用白葡萄酒炒扇贝可以有效去除扇贝的腥味 。
另外，刘主任特别指出，补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量 。贝类富含硒 。流感季节不妨多吃贝类，不仅可以预防流感细菌 。入侵 。

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