福鼎白茶的产地环境福鼎白茶产地哪最好( 二 ) _小知识

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制白毫银针以春茶的头一两轮品质最佳，以顶芽肥壮，到三、四轮后多系侧芽，芽较小，到夏、秋茶芽更瘦小，难制高级茶。同时采摘白毫银针要选择晴天，尤以北风天最佳，以太阳大、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因太阳虽大，气温虽高，但湿度较大，茶青干燥较慢，容易变成芽绿、梗黑的次等银针。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，传统上有“十不采”之说：雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不芽、空心芽不采、病态芽不采。

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2．白茶的采摘标准与方法
（1）白毫银针。采时只在新梢上采下肥壮的单芽.有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针” 。即以左手拇指和食指轻捏茶身，用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽制白毫银针，如果采摘不及时，采一芽二、三叶的茶青，则芽小、梗长，剥叶后须将过长的梗再行摘除
（2）白牡丹。通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，故称“白牡丹” 。
（3）寿眉（贡眉）。以菜茶为原料，品质次于白牡丹。叶整卷如眉，香气清纯。

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名品篇
1．白毫银针：白毫银针，属于白茶类，主产于福建省福鼎。由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
2．白牡丹：白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹不经炒揉，自然萎凋，品质优异，外观两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
3．寿眉（贡眉）：以菜茶有性群体茶树叶制成的白茶。寿眉原料为粗茶叶。寿眉虽然原料较粗糙，但其茶质自有特色，汤色更深，汤味更醇厚，香鲜纯美，在保健效果上，有独到之处。

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