梁先森的食谱：【春笋焖烧肉】的做法+配方，不吃辣的可以不放，一样好吃哒

本文插图
用料
带皮精品五花肉750克春笋3根老抽半勺生抽2勺生姜6片鲜朝天椒4个冰糖20克八角1个香叶2片春笋焖烧肉的做法
1.主要食材大集合（烧好一壶开水备用）

本文插图
2.春笋除去外衣，切掉底部较老的部分，切块备用，姜切片，朝天椒切小块

本文插图
3.五花肉选肥瘦相间，肥肉少的那种精品五带皮花，做出来才不会肥腻，洗净去毛切成2厘米左右的方块备用
【梁先森的食谱：【春笋焖烧肉】的做法+配方，不吃辣的可以不放，一样好吃哒】

本文插图
4.凉锅放油放肉，开中小火翻炒肉块

本文插图
5.炒至肉块表面少许微黄

本文插图
6.加入老抽翻拌均匀

本文插图
7.加入料酒翻拌均匀

本文插图
8.放入姜、八角一个、香叶两片、朝天椒、冰糖

本文插图
9.加入开水，水量没过肉块些许，热水量要一次加够，中途加水容易影响口感

本文插图
10.盖上锅盖中小火焖烧肉块，接着继续处理春笋

本文插图
11.烧锅开水，加两勺盐，放入春笋焯水2分钟去涩

本文插图
12.焯水后捞出待用

本文插图
13.40分钟后打开锅盖

本文插图
14.放入焯过水的春笋，加入生抽调味，继续盖上锅盖中小火焖烧20分钟

本文插图
15.时间到开盖大火收汁

本文插图
16.收好汁后关火加入小葱段或者嫩蒜苗叶拌匀（我加的是自己用大蒜头种的嫩蒜叶）

本文插图
17.装盘就可以开吃了来。。。先夹块肉放入口中，肉质软糯鲜香，再来块春笋，脆嫩爽口中又裹含着肉汁的鲜美，再舀勺汤汁浇于米饭上哇。。。好满足