红花椒和青花椒差在颜色青花椒和红花椒的区别 _小知识

平时很多人都会用花椒作为调味的食材，增香效果显著，还能去除肉类或海鲜的腥味。因此用到花椒的频率还蛮高的。那么大家在购买花椒的时候，有没有留意到青花椒和红花椒有哪些区别。估计没怎么注意就直接买回去了，也没发现什么异样。其实，这两种花椒还是有一定区别的，做出来的菜肴，其味道是不一样的。小编从大厨师那里掌握了比较全面的知识，往下继续看下去吧，有助于选择合适的花椒。

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一、青花椒和红花椒的区别
花椒的颜色差别是比较直观的一个判断方法，这也是主要的差别了，既然外表都不一样，肯定在用法上也稍稍有所不同。如果是做饺子馅的话，可以用红花椒来调味，青椒味会太麻，口感不是很好，影响整体的效果。除此之外，青花椒的香味比不上红花椒那般浓郁，因此青椒经常要搭配葱段和姜片一起熬煮。

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在做麻味比较重的麻椒鱼的时候，不建议用红花椒来代替青花椒，那样做出来的麻椒鱼的麻味不浓而且还不够入味，味道是会适得其反的。吃都是可以吃，偏偏少了独特的风味，还是蛮值得注意的。因此要是用错了青花椒和红花椒，做出来的美味效果就会完全不同，对于挑剔的吃货们来说，这是不能接受的事情。

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那么青花椒和红花椒到底适合做什么类的菜品呢？一般可以用青花椒来熬制花椒油，花椒油做出来的味道鲜美，而且麻味也会持久一些，另外就像小编刚才说的，如果菜品要靠鲜香的麻味作为主要风味，就选用青花椒才可以的。一般青花椒被用于炖菜或者煮菜等，能使味道散发更浓一点儿。如果做一些增鲜提香，稍微鲜麻点儿的菜品的话，则需要用到红花椒了，比如炒素菜、炖肉、拌馅的时候，红花椒就会派上用场。

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【红花椒和青花椒差在颜色青花椒和红花椒的区别】关于青花椒和红花椒的渊源就讲到这边了，一定要适当选择喔，不然坏了菜品的口感就不好了，学习之后，相信你能做出很棒的料理的。

红花椒和青花椒差在颜色 青花椒和红花椒的区别

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