「百年王茅来之福酒」常熟十大特色美食你见过几道

不吃不熟，一吃就熟，常吃常熟。常熟地属苏州，常熟菜也属于苏帮菜体系，两地人民在吃的品味上一脉相连，菜式选料广博而不在珍奇，而在于精，看看下面十大特色美食：
一、叫化鸡
叫化鸡又名黄泥煨鸡。相传明末清初虞山之麓有一乞丐，宰鸡去内脏后，因无锅灶，遂涂上山泥，置火堆中煨烤至熟，去泥壳而食，味极鲜美。 “叫化鸡'由此得名。民国9年，山景园名厨朱阿二，选地产“三黄”(黄羽、黄嘴、黄脚)母鸡，配以鸡肫、鲜肉,火腿、香菇等为填料,用荷叶包裹,并改进涂泥等制作工艺,讲究火候,煨熟去壳,不失原形,装盆淋上麻油后,随附芝麻甜酱和葱白段蘸食。因皮色金黄,香气四溢，肉质酥软肥嫩，腹藏配料适口,色香味俱佳,声誉不胫而走。该菜于1983年获江苏省商业厅名特产品证书,并被列入《中国菜谱》。
【「百年王茅来之福酒」常熟十大特色美食你见过几道】

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叫化鸡
二、锅油鸡
锅油鸡为王四酒家于清光绪二十六年(1900年)创制。业主王四家藏秘制油锅,每至春秋佳日,取三黄母鸡煮半熟,冷却后,置油锅中以微火焖成。油鸡肥大丰满,色泽金黄光亮,肉味鲜嫩肥酥,油卤芳香扑鼻。亦被列入《中国菜谱》。

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三、松树蕈油
松树蕈油是王四酒家取虞山所产之鲜松蕈去衣膜,加菜油、调料爆炒而成。所用松油清香。口味鲜洁,品尝者誉之为素中之王。被列入《江苏名菜名点》。

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四、白汁西露笋尖
白汁西露笋尖为山景园民国4年创制之应时佳肴。用卷刀法削成长薄片,内卷虾仁、鱼肉、膘油泥,加调料上笼干蒸成熟后,原汁回锅投入火腿粒、笋粒及鲜菜梗,勾芡装盆,淋麻油即成，形如春笋，鲜爽脆嫩。被列入《江苏名菜名点》。

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白汁西露笋尖
五、莲子血糯饭
血糯米为常熟特产，米粒殷红如血。制作时佐以桂花、蜜枣，衬以白糖莲芯。糯饭紫红，莲芯洁白，入口肥润香甜，且具补血功效。被列入《中国小吃-一江苏风味》。

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莲子血糯饭
六、荸荠饼
取荸荠去皮切成细块，加糯粉揉匀,仍捏成荸荠形。以玫瑰脂油为馅，煎煮后呈淡红色。食时有桂香，鲜甜软糯，清爽可口。为山景园创制之筵席名点。被列入《中国小吃一一江苏风味》。

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荸荠饼
七、桂花栗子
在风景秀丽的虞山脚下,盛产珍品虞山桂花栗。常熟素有栽种桂花树的习惯,每到中秋时节,家前屋后桂花盛开,村村寨寨浓香扑鼻。这时栗子也渐渐成熟。据1918年出版的《常熟指南》记载:“顶山之栗, 质而香囊,自古著名,其嫩时剥而食之,犹带有桂花香也。 ”所以，桂花栗子早就闻名遐迩。桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖分, 营养价值很高, 既能亦生吃，可煮熟吃,生食香甜脆嫩,熟食则甜糯细腻,满口桂香。若把它桂做成花栗羹,便是一只香甜爽口的佳肴;若用它烧鸡,则鸡烂栗酥, 味道入骨,是老少皆宜的名菜。