天天奇世界■家庭小炒美食，让你生活更出色！( 二 )

3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟，即可出锅装盘。

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红烧肉段：
1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制15分钟入味。
2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。
3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。
4、再取一个碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。
5、锅里留少许油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，翻炒几下就可以出锅了。

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美味脆弱鱼：
1、将鱼处理干净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

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豆鼓蒸扣肉：
1.豆腐皮切丝，香菇洗净切片，五花肉洗净切片，放入碗中，依次加入料酒、生抽、豆豉辣酱、蚝油，姜、葱拌匀，腌制20分钟中
2.腌制好的五花肉片码入大碗，铺上香菇和豆皮
3.将腌肉的料汁淋在上面，入锅蒸30分钟即可

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泡椒带鱼：
1、带鱼加入盐、姜片和白酒，拌均匀腌制十分钟
2、腌制好的带鱼控干表面水分，再拍上薄薄的一层淀粉
3、烧热锅，放入适量的油，将带鱼块平铺在锅底煎
4、将带鱼的双面煎至金黄后捞出来备用
5、准备好泡红油，下入泡红椒翻椒，再用盐、料酒、生抽、糖和姜蒜末调制一碗汁
6、煎鱼后锅中留少许底炒，再加入煎过的带鱼放入里面翻炒
7、倒入准备好的碗汁，大火煮开，小火炖煮五分钟，中间翻个面，再转为大火收汁即可。

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青豆炒肉粒：
1.把豌豆剥好，洗净沥干；瘦猪肉切成粒状，用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟；
2.起锅热油，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盘备用；
3.锅中留底油，倒入青豆，加入一勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟；
4.至青豆将熟，倒入肉粒，点适量盐，水淀粉勾薄芡炒匀即可上桌开吃

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培根杏鲍菇：
1 ，杏鲍菇切长条，放入滚水锅中煮滚后捞出放入冷水中降温
2 ，挤干水分，培根切长条，热锅冷油爆香蒜片
3 ，放入杏鲍菇翻炒，加入蚝油，加入生抽，盐和鸡粉，翻炒均匀后盛出备用，
4 ，最后加入杏鲍菇翻炒均匀即可上桌！

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虾仁豆腐：
1?将洗净的虾仁从背部切开，洗好的上海青对半切开，去叶留梗，洗净的豆腐切条块。
2?虾仁加盐、味精、料酒抓匀，再加少许水淀粉抓匀，腌渍片刻。