[小炒]这5道菜简单味道赞，荤素搭配，清淡营养又下饭，比叫外卖还快 |荤素搭配|营养美味|

5道荤素搭配的快手菜
春天，大家有没有尝过春天的味道呢？哪一些在春天不能错过的美味呢？比如香椿、藜蒿、艾草等都属于春天的野菜。春天干燥容易上火，适合吃得清淡点，荤素搭配的小炒菜简单易做，营养均衡，一家老少都可以放心享用。这次分享5道适合春季的小炒菜，这些小炒菜最大的特点就是快手、好吃。下班回到家，花10分钟就可以做好，比叫外卖都要快，一周五天，每天一道快手菜，根本不用叫外卖。

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第一道——香椿炒鸡蛋
【香椿炒鸡蛋的食材】香椿 150克，鸡蛋 4只，盐 3克。
【香椿炒鸡蛋的做法】
【1】准备香椿炒鸡蛋的食材，香椿是春天特有的食材，如果这个春天没有试过，赶紧买一些香椿尝尝春天的味道。
【2】烧开水后放入香椿，香椿焯水可以去除香椿的硝酸盐和亚硝酸盐，香椿焯水后切成香椿碎。

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【3】鸡蛋和盐放在大碗里，打发一下，鸡蛋要多打发，多打发的鸡蛋液炒好有蓬松的口感。
【4】炒锅烧热油，放入香椿粒煸炒，放少许盐炒香椿，把香椿炒出香味。
【5】倒入打发过的蛋液，用大火快速地翻炒香椿鸡蛋。
【6】鸡蛋炒成型就可以装盘了。

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第二道——藜蒿炒腊肉
【藜蒿炒腊肉的食材】藜蒿 200克，腊肉 1小块，蒜 2瓣，蒜蓉辣酱 1勺，
盐适量。
【藜蒿炒腊肉的做法】
【1】准备藜蒿炒腊肉的食材，藜蒿藜蒿有独特的清香味，藜蒿有多种被人体吸收的微量元素，能祛风湿、健脾胃、助消化和清热降火，腊肉用熏肉比较好，我家里只有广式腊肉，我用了广式腊肉。
【2】藜蒿摘掉老的部分，只留鲜嫩的藜蒿，把藜蒿摘小段，清洗干净。

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【3】炒锅放少许油，放入蒜、蒜蓉辣酱、腊肉一起煸炒，把腊肉的肥肉部分炒得透明。
【4】放入藜蒿，藜蒿和腊肉一起煸炒，可以放少许水，把藜蒿和腊肉焖一下，两者结合在一起，又鲜又香很下饭。
【5】藜蒿炒熟，放少许盐调味就可以装盘了。

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第三道——肉丸炒菜心
【肉丸炒菜心的食材】菜心 500克，肉丸 500克，姜 1小块，蒜 2瓣，盐 3克。
【肉丸炒菜心的做法】
【1】准备肉丸炒青菜的食材，在广东菜心常年都能买到，尽量挑菜心菜软的部分，肉丸用了鱼肉丸和猪肉丸。
【2】把肉丸对半切开，每个肉丸切四块。

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【3】菜心摘小段，用清水浸泡后再清洗干净。
【4】炒锅放油爆香姜片，放入肉丸爆炒一会儿，把肉丸炒至表面金黄后盛起。
【5】炒锅放油，放入菜心爆炒。
【6】菜心炒至转色后，放入肉丸炒匀，放少许水焖片刻，关火前放盐调味炒匀就可以了。

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第四道——虾仁玉子豆腐炒鸡蛋
【虾仁玉子豆腐炒鸡蛋的食材】鸡蛋 3只，玉子豆腐 3条，虾仁 120克，香葱 1根，