『泥鳅的美食厨房』晒晒一家三口的晚餐，虽然素了点，但营养丰富，特别适合春天吃

本文插图
一年之计在于春，每个春天都会想到这句话。除了计划好自己的生活，还要计划好自己的一日三餐。健康的饮食法则是，晚餐要吃少！所以我家的晚餐尽可能地不那么丰盛，以免稍不留意吃撑了。晚餐的内容少，但营养一定不能打折扣。营养丰富且均衡，好吃好做才是王道。
今天这顿晚餐虽然素菜居多，但营养不减分，而且还特别有春天的味道。春天本来就空气干燥，容易上火，吃些新鲜的时令蔬菜未尝不是一个好选择。其实我家都是肉食主义者，无肉不欢的，但今天这餐却赢得了好评，真是不容易呢。
晚餐内容：红烧金昌鱼+凉拌木耳金针菇+凉拌苦菊+炸香椿鱼儿

本文插图
第一道菜【凉拌木耳金针菇】
无论是什么季节，凉拌菜总会占有餐桌上的一席之地，开胃爽口。而且凉拌菜大多采用新鲜的食材蔬菜，最大程度上保留了菜中的营养成分。这道凉拌木耳金针菇，不但口感棒，而且多吃也不会长胖，是减肥者的绝佳选择哦。
做法：木耳提前泡发；金针菇切去根部脏的部分，洗净后放到开水锅焯熟，捞出过凉备用。木耳也放进锅中焯煮熟捞出过凉。黄瓜和洋葱切丝，将所有食材放进容器中，加适量的盐，生抽，香油，花椒油拌匀即可。

本文插图
第二道菜【凉拌苦菊】
做法：
1.凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。
2.苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子
3.碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。
4.锅热放油，油热后直接浇到碗里。油不用太多，比平时炒菜多些。
5.将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜。

本文插图
第三道菜炸香椿鱼儿
春天，香椿是这个时间段里最为时令的蔬菜。香椿被称为“树上蔬菜” ，是非常受欢迎的时令蔬菜之一。香椿最家常的做法就是香椿摊鸡蛋，香椿炒鸡蛋。其实香椿鱼也是非常经典的一种吃法，做法简单，外酥里嫩，儿子说比肉菜还好吃。
做法：
1.买回来的香椿简单择洗一下，去掉根部比较老的部分。放沸水中焯1分钟。因为香椿含亚硝酸盐，通过焯水可以去除。

本文插图
2.容器中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和玉米淀粉，再倒入些清水，搅成面糊。面糊不要过稠，比酸奶的浓稠度高些就可以。

本文插图
3.锅中放油烧热。将焯好的香椿放进面糊中，裹上面糊。

本文插图
4.油温七成热时，将裹好面糊的香椿用筷子放入锅中，中小火，炸至金黄捞出。

本文插图