气味：好的干红葡萄酒应该散发出花香味、果香味、生菜香味或其他令人愉快的香味 。而差的干红葡萄酒气味怪异 。如闻到硫磺味、酸味或泥土味，则表示酒已变质 。初品红酒的人，当酒一到口里之后，如果感觉它特别辛辣或是特别酸，可以断定这不是一瓶好酒 。
色泽：红白葡萄酒都有一定的色泽，如果色泽和酒不相配，则说明不是一瓶好酒 。而且酒要清新而不带任何渣滓，更不能混浊 。
【色香味鉴别有三招】余味：一瓶葡萄酒，不论是红是白，入口进肚之后，如果口内还留有余香的话，则说明是一瓶好酒 。
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