时，或许陈年一阵子会比较好喝，但是如果酒里的果味不够浓时，当红酒的单宁和白酒的酸度柔顺时，果味也消失了，那喝这一瓶酒的意义就没有了 。
或许对大部份法国人、意大利人和西班牙人而言，酒是生活的一部份，不需要用心去记每一瓶酒的存放空间 。但是对于很多酒收藏家而言，除了追逐贵重稀有酒品可以带来乐趣以外就是猜测这些收藏的酒适饮时间，可惜的是喝到真正适饮的酒并不多，反而是喝到很多overthepeak的酒，这真是一大讽刺 。
【葡萄酒的较佳适饮期和陈年的空间】不要呵护不该呵护的酒，把心留给值得收藏的酒!
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