米醋的区别你知道吗 米醋和白醋的区别

记得小时候还没有超市的概念,有那种酱料店,里面都是调味品相关的和咸菜等等,屋子里放着几个大缸,里面是酱油、醋等,那时候拿着一个瓶子到了店里,跟老板说打点醋,老板会把漏斗放在瓶口上,掀开大缸上的盖子,用竹筒做的容器沉到缸中,然后打上来满满一大勺倒入漏斗中,醋顺着漏斗流到瓶中,装满之后把漏斗取下,盖上大缸的盖子,这个打醋的流程就完成了 。

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现在直接去超市里购买现成的就可以了,不过,货架上琳琅满目有各种醋,倒是在选择的时候不知道应该选什么样的了,接下来就跟大家一起看看醋的种类吧 。
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一、白醋白醋是以大麦为主要原料经过多道工序酿造而成的,酸味相对来说会淡一些,颜色看上去有些微黄,与其他醋颜色相比比较淡,热量也是醋里面比较低的 。
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所以在烹饪的时候如果不想影响整道菜的色泽的话,可以选用白醋,比如家常菜酸辣土豆丝、醋溜豆芽,还有锅包肉就比较适合使用白醋 。
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二、陈醋陈醋指的是酿成后存放较久的醋,也是我小时候常吃的醋,我们平常说的山西盛产醋说的就是陈醋,距今至今已有三千余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉 。陈醋以高粱、麸皮、谷糠等作为主要原料采用传统酿造工艺制成的,醋味非常浓厚,酸度适中,陈醋颜色比较深,呈褐色,但是看起来非常的透亮 。
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【米醋的区别你知道吗 米醋和白醋的区别】比较适合做一些要突出酸味而且不影响颜色的菜肴,比如老醋花生,酸辣汤等都比较适合使用陈醋 。陈醋里面还有老陈醋,顾名思义,老陈醋就是比陈醋时间更久,酸度要比陈醋更高一些 。
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三、米醋米醋是我平时比较喜欢的,有独特的清香,以大米为主要原料酿造而成的,非常的纯正,细品还有丝丝甜味,颜色上比较淡但是高温会破坏掉米醋独特的香味,所以比较适合在凉拌菜中使用,或者是腌制一些泡菜、煲汤的时候在出锅前使用也是不错的选择 。
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四、香醋香醋和米醋差不多,也是不能进行高温烹饪,高温也会破坏掉香醋的醋香味,所以一般也是用来做凉拌菜 。香醋是以糯米为主要原料制成的,镇江香醋也是非常的出名,主要特点就是独特的醋香味,入口微甜,回甘明显,一般我们家会在吃饺子的时候使用香醋,更能衬托出饺子原本的味道 。
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五、果醋果醋是以各种水果为主要原料酿造的醋,比较常见的有苹果醋、柿子醋、草莓醋、柠檬醋等,果醋富含多种有机酸和人体所需要的多种氨基酸,营养价值比较高,不同的水果做成的醋还有其不同的侧重点,以前一听到醋相关的饮品,基本上不会喝,但是尝试了一次苹果醋之后,发现口感还不错,不是想象中那种比较浓郁的醋味,还是可以尝试的 。果醋一般是作为饮品食用,并不是厨房的调味品,但是也可以拌一些沙拉,所以一般在超市中会在饮品的货架上 。
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以上就是关于各种醋的种类的介绍了,不过现在很多醋也会直接标明适合做什么菜肴,比如直接起名凉拌醋,在烹饪的时候选择合适的醋才能达到事半功倍的效果,所以选择合适的醋非常重要,如果你还有更多的观点分享,欢迎在评论区中交流呀 。