二月二龙抬头 2月2龙抬头吃什么( 三 ) _小知识

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2.30分钟以后，把饧好的面团子放在案板上擀平，然后切成一厘米左右的长条，均匀地刷上一层植物油防止粘在一起，再把长条摆在一起，盖上保鲜膜再饧10分钟。10分钟以后，把长条在案板上反复揉搓后搓成圆条，尽量地搓匀一点、搓细一点，在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中，再次刷油再饧30分钟，撒子香炸好，面一定得饧到劲。
3.面条饧好以后我们开始炸制：锅内烧油，等待油热的时间，我们将面条取出来，一头夹在左手的虎口处，用右手把面条往外拉成细条，这个过程不要用力过猛，免得把面条拉扯断。拉好以后把面条在另一个手指上缠9～10圈，再取一双筷子撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长。
4.油温升至七成热时把拉好的面条慢慢浸入油锅，然后将一头扭到一边，稍微定型后抽出筷子，这个过程要开小火，慢慢炸至定型，变成微黄后翻至另一面，最后颜色呈金黄色捞出，控油晾凉以后即可食用。

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七、吃混沌——尝龙眼馄饨的形状就像龙的眼睛一般，尤其是在咱们北方，吃馄饨经常被称为“尝龙眼” ，老年人更是通过吃馄饨希望自己心明眼亮。
【千里香馄饨】
1.首先，我们准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米，把它们放在一起剁碎，越碎越好，剁成肉糜最好，剁好以后加入食盐、白糖提鲜、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油调味，顺着一个方向搅拌让调料和肉馅均匀融合。然后分次往里面打三次葱姜水，每一次都要把水分全部吸收，把肉馅打至上劲发黏，倒扣不掉落的状态最好，最后放一点葱花调味即可。

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2.馄饨皮超市、面条铺都有卖，在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠把开口捏合在一起即可。
3.接着，我们调一下汤底：碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再来两勺葱油，冲入热水或者是高汤就可以了。
4.馄饨开水开锅煮，煮至全部飘起来就熟了，把馄饨捞出来，盛放在碗中、美味即成。

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八、吃包子——品龙蛋二月二蒸包子的习俗，大多在偏南一些的地区，蒸得又大又圆的包子就像龙蛋一样，希望吃了“龙蛋”成就不凡，象征着人内心的美好愿景。
【肉包子】
1.首先我们准备面粉400克，加入酵母5克，一点泡打粉，用温水和面，边倒水边搅拌，搅拌至盆中没有干面粉，把面絮揉搓在一起，揉成稍硬一些的光滑面团，蒸包子的面要稍微硬一点，这样二次发酵时，包子才不易变形。用盘子盖住，密封发酵2个小时。

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2.准备适量的五花肉馅放入盆中，加入食盐3克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，老抽2克调色，朝同一方向不停搅拌摔打3分钟，让肉馅把料汁全部吸收，搅拌出馅料的胶质。打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅口感滑嫩，淋入芝麻香油5克继续拌匀，然后切点葱花放进去拌匀，咱的包子馅就调好了。
3.2个小时以后面团已经膨胀变大，里面都是蜂窝眼。案板上撒底面，取出面团反复揉搓排净空气，把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂，然后面剂擀成中间稍厚、边缘稍薄的面皮，在面皮上放入调好的肉馅，边转动面片，边捏合边缘，捏的时候右手拇指保持不动，这样捏出的褶皱均匀，包子更漂亮。放在案板上整理一下，使包子更圆润，这样包子的生坯就做好了。