学习一些葡萄酒的基本知识 _一些

酒是高尚生活的象征；对酒知识和酒文化的理解和掌握更能体现一个人的品位；因此，掌握葡萄酒知识是每一个高尚生活的人都必须了解和掌握的；以下;让我们一起学习一些葡萄酒的基本知识。

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1、什么是葡萄酒？
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁，经酵母发酵而成。酒精度不低于7%（v/v）的各类葡萄酒。
葡萄酒分类
1、葡萄酒根据酒的颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。
2、葡萄酒的含糖量可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
3、白葡萄酒同样可以细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
根据国家标准，各种葡萄酒的含糖量如下
干酒，含糖量（以葡萄糖计）≤4.0g/L ;
半干型酒，含糖量4.1~12.0g/L；
半甜型酒，含糖量12.1~50.1g/L；
甜酒，含糖量等于或大于50.1g/L；
2、根据酒中二氧化碳的压力分为三类
Stillwine（包括调味酒），这种酒不含自发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
Sparklingwine ，这种酒中所含的二氧化碳是通过在酒中加入糖，然后通过人工方法发酵或压入而产生的。酒中二氧化碳含量维持在20℃ 压力在0.35MPa（3.5bar）以上，酒精含量不低于8%（v/v）。
香槟是起泡酒。在法国，规定只有香槟出产的起泡酒才能称为香槟。
三、酒的转化形式
起泡酒，酒中的二氧化碳通过发酵产生或人工添加，使酒中的二氧化碳含量保持在压力为0.0510 20℃ ~0.25MPa (0.51~2.5bar) ，酒精含量不低于4% (v/v) 。酒经再加工后，还可生产调味酒和白兰地。根据品种不同，生产工艺也不同。
香酒，又称开胃酒，是在酒中加入少量食用和增香物质制成的酒。根据葡萄酒中添加的主要香气物质，可分为苦味、花香、果香和芳香。我国的苦艾酒就属于这种类型。
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