1、对于颜色呈紫色且口感干涩（葡萄酒中的年轻单宁）的红葡萄酒，应首先避免与甜菜搭配 。当单宁和甜味结合时，它们会变得苦涩 。
【喝葡萄酒切忌三大要点】

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其次，新红葡萄酒搭配辛辣菜肴，搭配时酒中的单宁会更加辛辣 。
3、红酒配海鲜 。比如蒸鱼的文章就来自红酒网站 。酒中的单宁会使嫩肉变得粗糙难吃，单宁也会使章鱼变得粗糙 。用鱿鱼会变得很腥，尤其是新的涩红酒，单宁和新鲜的汗腺甚至可能和鱼一起有金属味 。一般来说，欧洲红葡萄酒在年轻时的单宁比较生硬 。赤霞珠的单宁重，年轻时单宁很涩 。

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