葡萄酒怎么化学鉴别怎么看一瓶葡萄酒的好坏 _葡萄酒

【葡萄酒怎么化学鉴别怎么看一瓶葡萄酒的好坏】地质学家声称，葡萄酒评论家在谈论原产地对葡萄酒口味的影响时，怀疑是胡说八道。很多酒评家喜欢说葡萄酒里有一种“泥土的味道” 。不过，在美国波特兰举行的“国家地质学会年会”上，地质学家表示，味道几乎完全靠想象。

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地质学家说，不同的葡萄酒确实有不同的矿物质溶解度，但这种差异似乎并不是来自葡萄生长的土壤。而且，葡萄酒中矿物质的浓度还没有达到人类嗅觉所能感知的较低条件。当然，这并不能否定产地对葡萄酒口感的影响，但科学家们还没有确定事情的真相。无论如何，葡萄酒中的矿物质味道并非来自葡萄园的土壤。
然而，一位地质学家在加州几家酒厂担任环境顾问时，研究了不同土壤条件对葡萄生长的影响。他发现，细微的差别都会对葡萄的品质产生影响。资料来源：winechina.com 。一家酒厂的老板声称，他的葡萄园里有一种“甜点” ，这将使他的葡萄每年都有很好的品质。仔细分析这家酒厂的土壤后发现，保证优质葡萄生长的火山灰实际上来自火山灰层，更接近地表。在这个葡萄园附近的葡萄园中，尽管有着相似的花岗岩砂质土壤，但葡萄的特性却完全不同，因为那里的地质结构是洪水冲击型的。此外，土壤的渗水情况也会影响葡萄的生长，因为葡萄的根部在不同的土壤中吸收的养分水平不同。
基于这些对地质结构的研究，对加州葡萄园的评估将产生令人震惊的结果。大约一半以上的葡萄园实际上刚刚达到适合葡萄生长的条件；而近1/3的葡萄园误解了气候，比如喜欢凉爽葡萄的黑比诺，就种植在温暖的气候中。地方，一些喜暖的葡萄已经种在凉爽的地方。

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