『高大厨9008』晚餐或午餐吃什么?几道食谱大全下饭菜做法多吃两碗饭

手撕包菜

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具体制作方法
第一步：准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：将圆白菜的叶子取下来。
第三步：将叶子撕成大块。 (大概四五厘米左右)
第四步：将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。 (这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)
第五步：将蒜切片、红辣椒切段备用。
第六步：将浸泡好的圆白菜沥干水份。 (一定要将水份沥干，不然会影响菜的口感)
第七步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。
第八步：将圆白菜放入锅中，大火煸炒。
第九步：放少许盐、鸡精、白醋，出锅前再淋少许香油即可。
小提示
1、圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。
2、炒这道菜一定要用大火，而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。
西柿烧茄子

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具体做法
第一步：准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。
第三步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。
第四步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
第五步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第六步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第七步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第八步：茄子炸好的样子。
第九步：锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。
【『高大厨9008』晚餐或午餐吃什么?几道食谱大全下饭菜做法多吃两碗饭】第十步：倒入西红柿煸炒匀均。
第十一步：将茄条放入锅中煸炒
第十二步：将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。
第十三步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
小提示
１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
２、茄子的皮很有营养，最好留下。
３、炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
鱼香菜

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杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个
油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g、白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀
1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。
2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。
3、木耳泡发后切细条。
4、炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。
5、锅里倒入剩余的油，倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁，炒成粘稠的酱汁。
6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。