[胖哥做菜]只要掌握这3步，厨房小白也能轻松做宫保肉丁，香脆好口感特下酒( 二 )

3.制作调料汁，首先要搞清楚，这种调料汁里有淀粉生抽鸡精白糖等，单一的放进锅内，很难融合，尤其花生胡萝卜的吸收味道明显不如肉，直接加会变成咸淡不一，和淀粉水混合后，直接吸附外表更均匀。

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答疑解惑：
问：为什么要用泡椒？干辣椒不行吗？
答：道地的宫保肉丁源自于川菜，采用的就是干辣椒，而我这道菜选择泡椒，是因为家里只剩下泡椒了，大家尝试做的时候可以用干辣椒。
问：宫保肉丁配菜还能用哪些？
答：花生米尽量保留之外，可以选择搭配黄瓜青椒莴笋等等时令食材都是可以的，尽量保证配菜的有脆口感，这样整道菜出炉效果会更佳。

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?——【内容总结】——
只要按部就班的制作宫保肉丁，基本都不会出现大问题，所以是非常简单的家常菜，即使是从不下厨的厨房小白，也能轻松地做出来，香喷喷还很脆，有花生米的加持，平时炒来下酒不在话下，浓稠的淀粉水汤汁下饭也是相当OK ，有兴趣的人可以掌握关键三步试着做起来吧！