岩茶的采摘 ， 不是越早越好 。
瓜熟蒂落 ， 水到渠成 。
其时适中 ， 才是最好的时机！

文章插图

文章插图
《5》
午后麻花在试茶时 ， 抽空给武夷山的老朋友 ， 打过去了电话 。
那位茶农姐姐提 ， 最近的武夷山天气放了几日晴 。
早生品种们（黄观音、黄玫瑰们） ， 长势都不错 。
再过不久 ， 就要组织工人正式采茶了 。
采茶 ， 是一件技术活 。
既要手脚麻利 ， 还要尽量采摘达标 。
要不然 ， 茶青采得太嫩 ， 鲜叶内含茶多酚、咖啡碱较高 。
做出来的岩茶成品 ， 滋味偏苦涩 。
而若是原料采晚了 ， 那么鲜叶内部的纤维变老 。
最终做出来的岩茶成品 ， 水就不够醇 。
通常 ， 不论是早生种还是晚生种 。
武夷岩茶的采茶窗口期 ， 就短短的2-3天 。
故而 ， 岩茶的采摘 ， 要争分夺秒 。
为了高品质的成品茶 ， 不能延误丝毫的时机 。
等到正式做茶后 ， 武夷山茶农们就要变得很忙了 。
不论走到哪 ， 每家每户都在忙做茶 。
如果到五一小长假的时候 ， 过去武夷山 。
那么 ， 哪怕是有过硬的交情 。
他们也不一定能抽得出空接待客人了 ， 实在是太忙！
可见 ， 为了做好一款茶 ， 从采摘开始 ， 就要花不少心思 。

文章插图

文章插图
《6》
岩茶的采摘 ， 时间比大多数茶叶要晚 。
但是 ， 武夷岩茶的茶青采摘速度 ， 却是麻花见过最快的那一类 。
速战速决 ， 速度领跑其它茶类 。
为了确保成品的质量 ， 武夷山当地的茶青采摘 ， 早已形成了完善的体系 。
短时间 ， 几小时内将某一山场里的茶青采摘完毕 ， 并不是难事 。
正式开采时 ， 等到采茶工就位后 。
山场主 ， 以及亲属们 ， 会带山采茶 。
站在一旁 ， 明确告知哪些是等待采摘的茶青 。
再然后 ， 当地采茶经验丰富的工人们 ， 则会以最快的手速 ， 将新绿油亮的茶青采撷 。
“啪嗒”、“啪嗒”、“啪嗒嗒”……
节奏感极强的采茶进行曲 ， 是茶青与茶树枝梢脱离时的告别曲 。
一片小山场的茶树采摘完毕后 。
茶树上剩余下来的 ， 则是深绿色的老叶、旧叶 。
岩茶茶青的采摘 ， 是一场和时间的赛跑 。
采茶的速度 ， 要快 。
茶青的处理 ， 同样要快 。
唯有如此 ， 那些在枝梢间刚刚好长到标准模样的茶青 ， 才能不负芳华！

文章插图

文章插图
《7》
今年2020年度的武夷山“喊山”仪式 ， 已经开始 。
距离牛栏坑肉桂、马头岩肉桂们的正式开采 ， 迎来了倒计时 。
不过 ， 工艺繁复的武夷岩茶 ， 距离上市时间还很远很远 。
真正的好茶 ， 值得耐心等待 。
为了春天的一口香椿炒鸡蛋 ， 要熬过漫长的夏秋冬三季 。
而一款色香味醇的好茶 ， 同样值得我们从暮春 ， 等到秋天 。
所有的等待 ， 为的是将一泡好茶入口的刹那 ， 那无以言表的精彩滋味！

• 槐花摘点槐花吃算什么，真厉害的都开始扦插槐树了，超简单！
• 悦悦家的美食汇吃枇杷时，皮从哪头开始剥？做对了，剥得完整又快速，好吃不脏手
• 减脂达人秀什么时候努力都不晚，她32岁才开始比赛，得到了认可
• 每天一点健康知识女人开始衰老，身体3个地方会“变松”，占一个，可能已步入早衰
• 甘油三酯这7个因素均会导致血脂升高，何时开始用药，看完你就懂了
• 『面试』面试官：刚开始工资不高，你可以接受吗？聪明的职场人这样回答
• 食知你味吃一碗白玉奶茶冻，作为这个夏天的完美开始
• 化疗期间居然病情还复发，谈谈肿瘤的耐药性，少部分一开始就无效
• 衰老人类从多少岁开始衰老？美国研究：男女都是这一年纪，很难接受
• 跑步开始跑步的理由有很多种，这一种却很少见！