教你宫保鸡丁的家常做法宫保鸡丁家常做法( 二 ) _小知识

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小贴士：
1、处理花生米的时候，用水泡开以后可以用纱布把花生米包裹住，然后用手轻轻揉搓，这样大部分的花生皮就脱落了，嫌麻烦的朋友也可以不去皮直接炸，但是口感确实不如去皮的好吃；
2、炸制的时候如果掌握不好时间，就观察一下气泡，由于花生米是湿润的，刚下锅的时候气泡很大，气泡变得又小又密的时候就可以捞出了，一定要中火炸制；
3、处理鸡肉的时候最好放完蛋清抓匀一次再放淀粉抓匀一次，最后放入食用油拌匀，方便肉丁入锅后可以轻松的滑开；
4、调制碗芡主要是为了方便烹调，掌握火候，但是也有可能味道调的不好，碗芡入锅后可以尝一下，再根据自己口味适量添加调料；
5、炒这个菜正宗的做法讲究用鸡腿肉，但是现在大多数人都用鸡胸肉代替，对于新手来说鸡胸肉还是比鸡腿肉好处理一些，鸡腿肉需要去骨，而且带皮，不喜欢鸡皮的朋友还是选择鸡胸肉吧。

【教你宫保鸡丁的家常做法宫保鸡丁家常做法】?妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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