美食大谱■鲜美的【韭菜鸡蛋盒】的做法+配方，迷人的鲜味，非常适合早餐吃

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春季，是韭菜较嫩的时候，这时的韭菜看着翠绿，闻着浓郁的韭菜香味，嫩到遇盐、遇火就出水的样子。谁家做韭菜的菜，在门外就能闻到韭菜的特殊香味。韭菜无需放过多的调味料，经常是一点盐，就可以显现出韭菜那迷人的鲜味。韭菜鸡蛋盒的用料
面粉350克，鸡蛋2个，韭菜330克，盐3克，老抽4克，生抽5克，花椒粉1克，玉米油15克，开水120克，凉水70克，香油3克韭菜鸡蛋盒的做法
【美食大谱■鲜美的【韭菜鸡蛋盒】的做法+配方，迷人的鲜味，非常适合早餐吃】

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步骤1
原料：面粉、鸡蛋和韭菜。

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步骤2
面粉倒入大一点的盆里，先一边加入开水，一边用筷子搅拌面粉，再加入凉水，用筷子搅拌均匀，然后和成软的面团，放盆中醒着。

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步骤3
韭菜洗净后切碎，鸡蛋炒成颗粒状备用，韭菜中先加入玉米油，这样可以防止韭菜出水。

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步骤4
将面团放置在面板上，分成大小均等的小面剂。

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步骤5
这个时候，我们来做馅，因为韭菜爱出水，所以在包之前我才会把馅拌好。韭菜中加入老抽、生抽、花椒粉、鸡蛋搅拌均匀后，加入香油提香，最后加入盐拌匀。

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步骤6
取一个小面剂，擀圆擀薄。

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步骤7
在面片的一侧均匀地铺上韭菜鸡蛋馅。

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步骤8
上下对折后，将边缘捏紧，两侧的尖角对折捏紧即可。

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步骤9
锅烧热，刷上玉米油，将韭菜鸡蛋盒放入，小火烙。

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步骤10
两面金黄色，用锅铲按压盒皮时，能快速复原，表明韭菜鸡蛋盒成熟，取出即可。

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步骤11
金黄的、鲜美的韭菜鸡蛋盒做好啦，快来尝一尝。韭菜鸡蛋盒的烹饪技巧
这次的面团是半烫面，面是用开水、凉水和的面团，这样的面团揉好后，不仅柔软而且成品的表皮较软，吃起来不硬。为防止韭菜出水，在韭菜切好后，就加入食用油拌匀静置，待包之前再与鸡蛋拌成馅。
作者：飘雪的季节lx