自己做的葡萄酒有股苦味葡萄酒的苦味是什么原因 _苦味

喝葡萄酒的时候，通常会有一种“涩”的感觉，但偶尔也会有一种“苦”的味道。那么，这种“苦”酒到底是怎么回事呢？

文章插图

在汉语中， “苦”和“涩”经常一起用来描述茶、中药和其他食物的味道。然而，在品酒中， “苦”和“涩”的含义是截然不同的。“Bitter”对应英文中的“bitter”； “涩”对应于“涩” 。前者是指由于单宁劣质、过度压榨等因素导致成品酒口感不平衡，产生令人不快的口感；后者是指单宁在口腔中产生的涩感。单宁会使您的口腔变成干燥的沙漠。每一款红葡萄酒都会有涩味，但苦味可能不会出现在每一瓶中。
苦味是产生苦味的原因，一般不会出现在品酒笔记中。少量的苦味不是缺陷。喝葡萄酒时如果嘴里有苦味，一般来说，有以下几个原因：
1、在酿造过程中，卫生处理不当或不充分。
【自己做的葡萄酒有股苦味葡萄酒的苦味是什么原因】随着酿造技术的不断发展和酿造设备的不断更新，这类问题引起的苦涩已经很少出现了。
2、葡萄酒中含有过多的单宁，而这些单宁很可能来自于葡萄茎或葡萄籽中的劣质单宁。
这种情况普遍存在于低价葡萄酒中。可能是酿酒设备不足，导致葡萄籽破裂，劣质单宁溶入酒中；也有可能是厂家为了达到一定的产量，过度挤压造成的。
3、过度浸泡后，橡木桶发酵和浸泡过程中产生的优质单宁过多。
4、过度氧化。
氧化是指葡萄酒暴露在过多的空气中。如果一瓶酒打开后没有喝完，它就会氧化。氧化后，酒的颜色和香气也会相应发生变化。
5、葡萄酒的整体表现并不平衡。
这可能是由于酸度太高，或单宁含量太高，导致苦味。一般来说，过低的酸度会使葡萄酒口感过于油腻，而过高的酸度会产生苦味，尤其是对酸味和苦味比较敏感的人。

自己做的葡萄酒有股苦味 葡萄酒的苦味是什么原因

自己做的葡萄酒有股苦味葡萄酒的苦味是什么原因