动辄十几元,即饮咖啡的“贵妇人设”立得住吗_( 二 ) _咖啡小知识

常买即饮咖啡，“因为方便，不用冲泡，还能随时买到。如果口味更好，我不介意价格高一点。”
“即饮咖啡一般出差或者开会应急时会买，这时候不太方便买到现磨。”自称咖啡一般爱好者的惠慧(化名)也认为即饮咖啡的优势在于方便，但她同时表示，如果有条件，

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现磨咖啡依然是首选。
“价格方面，即饮一般十元以内我可以接受，超过十元的只会在偶尔想尝试新口味的时候买，不会成为长期选择。”惠慧说。
咖啡爱好者大涵(化名)则表示，自己一般不会买这类即饮咖啡，一方面是口感没那么好，更像是饮料，另

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一方面是价格很高。“除非是很想喝咖啡但买不到现成的，或者打折促销时才会买。”

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北京一家超市里，有咖啡品牌正在促销。中新网彭婧如摄
大涵给咖啡排了个序：现磨肯定是首选，其次是挂耳咖啡，没有条件喝挂耳的时候就喝速溶。她表示，相比这类即饮咖啡，

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身边买现磨和速溶咖啡的人反而更多。
“一些普通的上班族或者学生，对咖啡的需求仅仅是提神而非味道，多数还是会选择速溶，即饮咖啡有些价格过高，需求反而不是很大。很爱喝咖啡的人不会买速溶、即饮，就好像奶茶爱好者不喝优乐美、香飘飘。”大涵说。
碳酸、果味，

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即饮咖啡口味“海纳百川”
但即饮咖啡的市场看起来仍然非常大。英敏特2018年的一份报告显示，2018年至2023年，即饮咖啡零售市场的销售量年均复合增长率约为15.5%，到2023年将有4.6亿升即饮咖啡被卖出。
另，欧睿国际数据显示，2021年中国的即饮

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咖啡市场份额将预计达到149亿元。2022年，全球即饮咖啡市场预计会增长31亿美元的规模，增速超过瓶装水和软饮料。
北京一家超市上架的部分即饮咖啡。中新网彭婧如摄
喝咖啡的人一直在增长，就看你怎么让他们喝。高端化的道路上，有品牌为了更好地

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吸引消费者，占领细分人群，在产品中添加健康功效成为了新趋势。有品牌添加缓释酪蛋白，宣传称可满足健身增肌需求，增添饱腹感辅助减脂。还有品牌则是添加维生素和矿物质等，宣传称能够补充人体所需的微量元素。
但有消费者对此并不买账，认为“

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咖啡就是咖啡，不需要那么多额外的东西。”
不过，即使“贵妇”路线走不通，不少品牌还安排上“鬼马”路线。益普索(Ipsos)发布的《2020即饮咖啡创新趋势》显示，即饮咖啡风味正在呈现多样化趋势。
“为了吸引爱好果汁的咖啡消费者，国外即饮咖啡会与果味相融合，

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近两年国内先锋企业开始试水，相继推出气泡/水果味的即饮咖啡，如圣瑞思卡曼橘冷萃气泡咖啡、炭仌·碳酸咖啡风味饮料。”上述报告指出。
对于即饮咖啡当下的各个细分市场，朱丹蓬认为，处在扩容期的各个细分市场都有机会，“2023年之前，行业难言进入固化期，未来发展最关键的不在于细分品类，而是企业的客户黏性、品质、场景、服务体系、品质调性做的如何，这决定了竞争的成败。”
十几元的价格，
你愿意选择即饮咖啡还是现磨咖啡？
作者：彭婧如

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