黄葡萄酒和红葡萄酒哪个好为什么干白葡萄酒是黄颜色的 _白葡萄酒

在葡萄酒家族中，红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒都很有名，那么您听说过黄葡萄酒吗？也属于酒大家族，一直因其特色而在家族中处于独特的地位。

文章插图

黄酒 (Vin
Jaune) 是由一种叫做 Savagnin 的白葡萄品种酿制的，这种优质而奇特的葡萄该品种现在仅在法国东部侏罗地区的Arbois和Chateau-Chalon种植，年产量很低。黄酒的味道和西班牙雪利酒很相似，也很接近绍兴的花雕酒。它的香气浓郁浓郁，常带有核桃、杏仁和蜂蜡的香气，入口后的余味更加持久浓郁。黄酒具有很强的陈年潜力，一般至少需要陈酿6年才能装瓶。它的金黄色是由自身在发酵过程中产生的一层发酵膜形成的。法国汝拉地区以酿造黄酒而闻名于世。
侏罗系地域狭小，地理特殊，产量低，风格独特。它位于法国和瑞士的边界上。在法国所有葡萄酒产区中被称为“多彩产区” 。” 。这颜色不是侏罗山脉的白雪，也不是刺河床上的干红枫，而是晶莹剔透的金黄色。这就是侏罗的美丽色彩，瓶中的金色——这就是法国乃至世界独一无二的黄酒。在侏罗，并不是所有地方都能生产黄酒。按照目前的AOC规定，法国只有4个地区可以酿制黄酒，包括Arbois和Chateau-Chalon 。）、侏罗（Cotes）
【黄葡萄酒和红葡萄酒哪个好为什么干白葡萄酒是黄颜色的】du
Jura)、Etoile (LEtoile) 。其中Chateau Chalong 看似是一个酒厂的名字，实则是位于中部的一个小村庄。汝拉，也是黄酒的好产区，这里出产的黄酒，往往可以陈酿100年以上！
在侏罗，关于黄酒的故事很多。流传甚广的说法是，在中世纪，一位名叫古拉比尔的贵族应征入伍，奔赴前线，6年后回到家乡，迪斯科发现所有在自家酒窖陈酿的最好的白葡萄酒都变黄了，酒体上还漂浮着一层厚厚的白霉。古拉比尔认为酒已经变质了，于是他召集工人让他倒掉所有的坏酒。没想到好奇的工人尝了一口，发现这酒比原来的白酒好喝多了，于是偷偷卖了酒。从此，汝拉人就知道，在酒窖中陈酿3年的白葡萄酒，会变成色香味俱佳的黄色汝拉酒。
说到侏罗米酒的历史，几乎所有的侏罗人肯定都会提到一个人——他就是世界生物学家路易斯·巴斯德（Louis
Pasteur）。出生在侏罗州洛尔镇的生物学家发明的“巴式法”不仅为啤酒的酿造做出了贡献，他的酵母自我繁殖理论也让汝拉人在黄酒酿造中发挥了重要作用。启蒙，因此大大提高了黄酒的品质，巴斯德也因此获得了“汝拉黄酒之父”的称号。在巴斯德诞辰100周年之际，一些汝拉酒厂甚至将他的头像印在酒标上，这在后来成为米酒身份的体现。
自 1997 年以来，汝拉米酒节“La
Percee
du
Vin
Jaune”发展成为法国一年一度盛大的葡萄酒嘉年华。这个米酒节由 Bernard
Badoz 创立，旨在庆祝新年份侏罗米酒的发布。每年二月的第一个周末，数以万计的黄酒爱好者都会来到汝拉的一个小镇，庆祝又一个新年黄酒的装瓶。在2011年2月的第15届侏罗葡萄酒节拍卖会上，一瓶1774年生产的侏罗葡萄酒以5.7万欧元的天价成交，标志着黄酒进入“世界最佳葡萄酒”之列。

黄葡萄酒和红葡萄酒哪个好 为什么干白葡萄酒是黄颜色的

黄葡萄酒和红葡萄酒哪个好为什么干白葡萄酒是黄颜色的