#家庭煮妇QQ#不加水的酸奶蛋糕，绵软香甜，营养美味( 二 )

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取出模具，把蛋糊从高处倒进去，把模具震动几下，一方面震出里面的气泡，一方面让蛋糕的表面尽管平整，模具也可选择6寸的圆形模具。
【#家庭煮妇QQ#不加水的酸奶蛋糕，绵软香甜，营养美味】

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模具放在盛有水的烤盘里，也就是“水浴法” ，把烤盘放入烤箱中下层，上火130下火120烤70-80分钟，时间和温度仅供参考，最后十分钟观察下如果上色颜色不深，可以提高十度帮助上色，但是温度提高，容易开裂，我的也没能幸免，但是不影响口感。
烤好后，取出倒扣晾凉半小时再脱模。

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内部组织特别细腻，方法也简单，大家一起来试试吧！
总结要点：
1.我选用的酸奶是果粒酸奶，本身有甜味，如果您选用原味酸奶，可以加10g白糖。
2.分离蛋白、蛋黄的盆必须干净无油无水，蛋白里不能混有蛋黄，否则影响打发。
3.因为是“水浴法”烤制，如果您选择活底模具，必须用锡纸把底部包好，防止水进入模具里。
4.蛋白、蛋黄混合时必须用翻拌或切拌的手法，不能划圈搅拌，以免消泡。