【小院食光】家常炒菜，简单搭配营养美味，人人爱

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懒人版蚂蚁上树。粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。姜葱切末，肉末剁碎。加淀粉和料酒腌制十五分钟左右，肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放姜葱末。兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放盐，香油，关火。建议：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅，放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
【【小院食光】家常炒菜，简单搭配营养美味，人人爱】

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麻球。我一直以为孩子不喜欢吃这种空心的圆子呢，没想到她竟然特别喜欢吃，只是她一直不是很喜欢吃芝麻。我又用牛奶和面做成了脆皮圆子，她连吃了好几个，看着她开心的样子，觉得喜欢特别有成就感。方法简单，不用精准称量，厨房新手一看就会。你要不要试试。我用牛奶和面，糯米粉比较吃水，然后搓圆外表裹一白芝麻。油热之后小火炸至金黄即可！

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韭菜炒千张。油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀，韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐，但是我们老家有个说法就是：咸韭菜，淡白菜。所以，韭菜还是咸一些好吃，当然，不是像咸菜一样的那么咸啦，这个自己控制好就可以了。注意点：买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒。家常炒菜，简单搭配营养美味，人人爱！

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韭菜薹炒虾仁。锅里放适量油，烧热，然后倒入腌过的虾仁，待虾仁变色并弯曲成U型加适量蚝油后盛出。重新起锅，放油烧热，放入韭菜薹炒香。一分钟左右，然后倒入虾仁一起翻炒，出锅前放放青红椒，再加适量生抽和盐调味即可。韭菜薹配虾仁，味道鲜美之中略带有几丝清甜的爽口，可谓是营养又美味的一个搭配。淋些生抽可增加此菜的鲜美。韭菜薹不要炒的时间过长，不然表面会发黑不那么碧绿了，而且营养价值也大打折扣。想起来不自觉流口水的家常菜，一家三口都想天天吃！

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菠菜炒鸡蛋。菠菜经过焯烫去掉草酸后，是一种非常好的蔬菜，完全可以放心食用，即使与豆腐同食也很好，不要再被网上误传的所谓的“营养知识”所误导。菠菜洗净后，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡，待菜冷却后沥干。用手轻轻挤压出菠菜上的水，然后切成长的段，鸡蛋打散加入清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中划成块，炒好后盛出。锅中再倒入一点油，待油4成热时放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
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