美食台@1块钱做道菜，北方人最爱

明天是谷雨，春天最后一个节气，再不趁现在抓住春天的尾巴吃够野菜，真的就要等2021年了。除了南方的马兰头、草头、蒿菜等，北方也有槐花、柳蒿芽、榆钱等出战。而且炒菜凉拌之外，北方人尤其擅长拿野菜和面粉搭配，比如陕西的蒸菜馍，用荠菜和成面糊摊成饼，搭配红油蘸水，又香又劲道，味儿实在是嘹咋咧！

本文插图
食材
菜馍：荠菜300克、面粉80克、食用碱3克、盐3克
蘸水：红油适量、陈醋30毫升、生抽10毫升、蒜末20克、盐2克、芝麻油少许、葱少许、香菜少许
【美食台@1块钱做道菜，北方人最爱】步骤
? 洗净的荠菜摘去根部和黄叶，剁碎；
? 把荠菜碎、面粉、食用碱、盐，搅拌后，分次加水，和成面糊糊；
? 蒸屉里垫一块纱布，面糊糊摊成薄的圆饼，蒸10～15分钟；
? 碗里加油泼辣子、蒜泥、盐、生抽、香醋、葱、香菜、芝麻油、凉开水搅拌成油辣子蘸水；
? 蒸熟的菜馍放凉，切成菱形片，搭配蘸水吃。