水果不像蔬菜是必须品 ， 但是也要隔三差五吃一次 ， 补充所需要的维生素 ， 最近好久都没有吃水果了 ， 去超市看了看草莓 ， 太贵了 ， 所以选择了相对平价的芒果 ， 买了一大兜 ， 一部分生吃 ， 另一部分用来做甜点 。 它是“热带果王” ， 明目最厉害 ， 孩子隔三差五吃 ， 眼睛越来越明亮 。 芒果是热带水果 ， 其中的维生素C含量比一般的水果高 ， 维生素A含量是水果中最多的 ， 所以芒果是一种对眼睛非常好的水果 ， 最近孩子学习辛苦 ， 所以用芒果给他做了一道芒果蛋糕卷 ， 香甜可口 ， 喜欢的朋友们快来学学吧！
芒果蛋糕卷

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By 青柠食记
配料：
低筋面粉 60克、鸡蛋 4个、牛奶 60克、玉米油 40克、糖 40克、淡奶油 180克、糖粉 18克、芒果 1个、草莓 5个
烹饪步骤：
1.鸡蛋要求60克以上的

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2.牛奶和玉米油混合均匀 ， 多搅拌一会 。这一步是乳化 。 如果搅拌不到位 ， 做出来的蛋糕卷会有油腻的感觉 。 严重影响可以 。这一步没有加糖哦 。

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3.乳化完成后 ， 筛入低筋面粉 ， 拌匀 。在加入蛋黄 ， 翻拌均匀 。这里我用的是后蛋法！蛋黄在低粉前放也可以 ， 根据个人习惯来 。这样蛋黄糊就完成了 ， 放在一旁备用

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4.蛋清放入无油无水干净的盆里 ， 这里的白砂糖可以一次性加入 ， 也可以分3次加入 。用电动打蛋器 ， 打发到拉起蛋白成细长的湾的尖角 不要打的太硬 ， 会影响最后的绵软口感 。和做戚风蛋糕的蛋白打发程度不同

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5.把打发好的蛋白拿出1/3到蛋黄糊里 ， 翻拌匀即 。动作要快 ， 免得蛋白消泡

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6.拌匀后 ， 全部倒入蛋白里 。继续翻拌匀

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7.烤盘里铺上油布或油脂 。 倒入蛋糕糊 。 表面刮平

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8.放入烤箱150℃烤20分钟左右 。具体时间和温度 ， 根据个人烤箱而定 。用牙签检查是否烤熟 。出炉后 ， 震一下 ， 烤网上放入油纸 ， 直接到扣在油纸 ， 然后撕掉底部的油纸 。很漂亮的毛巾卷就出现了！

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9.淡奶油加糖粉打发到7分发 ， 就行 ， 太硬不好吃

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10.打好的奶油铺到蛋糕卷上 ， 在中间码放水果 。

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11.借助擀面杖 ， 卷起来 ， 定型好后 。 放入冰箱冷藏30分钟

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