【幸福的麻辣烫4】说说四川的肥肠面

记得在幼儿的时候，家里老人，经常性的买来一大盆的猪大肠，主要是那个年代缺衣少食的计划经济的原因，猪大肠便宜，就2-3块钱左右吧，算一算的确便宜，好几斤哦，够一大家子吃过够，的确是菜篮子工程的一个必需品，言归正传吧，肥肠面，在四川各个地方（包括现在的重庆）的做法也是花样百出，泸州，一个历史悠久的古老城市，也给它倚着两江水（长江和沱江）那样脱颖而出，独具一味，当然，家里的味道和饭店馆子的味道还是有区别的哦，先摆一摆家的味道的肥肠面吧，首先，把猪大肠洗的干干净净的，在改成小块的备用，在抓一大把的泡姜泡海椒，切的碎碎的，在拿自己做的豆瓣酱，锅里放入生菜油，猪油，下入花椒，干海椒节节，泡姜泡海椒未，炒香后，在放入切好的猪大肠一起炒香，加入水，烧开以后，用小火慢慢的熬至汤红肠软即可，当然更不要忘记了必须准备的油酥黄豆花生米，韭菜段子，香菜不要忘了哦，在用锅里烧水煮面，好了捞出，在放入这几样配料，浇上热气腾腾的原汤，来些猪大肠，最后放点香菜，哈哈哈，一碗诱人的肥肠面就出来了，吃的是心里那个舒服度，你们自己心里想是什么味道呢，肯定巴适得很，在来说说饭店和馆子的做法吧，自己做的海椒酱，豆瓣酱，干海椒花椒等，入油锅里也是炒香下汤，唯一不一样的就是，把所有的底料都过滤掉，下猪大肠，慢慢的烧至肠软，吃饭给家里是一样的，总的来说吧，饭店馆子的好看漂亮，但是味道呢，哈哈哈大家也应该猜到那个味道霸道了
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