当葡萄酒的价格过高时，越来越多的人开始酿造自己的葡萄酒 。但是，您可能不知道，葡萄酒中可能含有有毒有害物质 。酒精油 。

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据悉，大量自酿葡萄酒样品的气相色谱分析表明，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油.部分样品中甲醇含量超过酒中甲醇国家标准400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油含量也在1000mg/L以上 。
据分析，甲醇和杂醇油的生产主要来自原料 。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解成甲醇，发霉也会产生大量甲醇 。发酵越彻底，甲醇含量越高 。另一方面，将葡萄中的蛋白质水解成氨基酸，再由源泉华夏酒经酶催化生产杂醇油 。
【自酿葡萄酒需要注意一下细节】目前家庭酿造过程中没有去除甲醇和杂醇油的工艺 。酿酒和饮用时要小心，以免这些有毒有害物质对身体造成伤害 。

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