这个冬天你喝鸡汤了吗冬天喝的鸡汤 _小知识

现代快报讯（采访人员卢河燕文/摄）2022年1月8日进入三九，现代快报采访人员了解到，南京人有“进九吃鸡”的习惯，也就是“一‘九’一只鸡” 。所以，每年冬天南京菜场上的老母鸡都不愁销路，大大小小的鸡汤面馆也开始排起队来。

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【这个冬天你喝鸡汤了吗冬天喝的鸡汤】“天气冷了，买只鸡回去煮汤喝。”苏果超市一名售货员告诉采访人员，这几日老母鸡和乌鸡比较畅销，老母鸡32元一斤，乌鸡28元一斤，一大早就有人来买。市民王阿姨正在挑选，她说冬天要多多进补，家里经常炖汤，暖暖胃，家人都爱喝。
“老板，来一碗鸡汤。”在凤凰西街的一家鸡汤面馆，中午11点左右，店内顾客来来往往，几乎每个人的桌上都摆了一碗鸡汤。今年60多岁的市民李大爷和老伴点了两碗鸡汤面，吃得津津有味。他说以前老南京有“进九吃鸡”的习俗，现在生活条件好了，哪天都可以吃鸡，有的时候也在家里炖个鸡汤，加点香菇等料。
店铺老板娘告诉采访人员小店已经开了20多年，以往每到“三九”“四九”的当天都能卖上几百碗鸡汤或鸡汤面。“因为店里用的都是土鸡，每只鸡要炖上5到6个小时，汤很鲜美，所以这么些年了回头客很多。”

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南京知名文化学者薛冰说，南京人有逢“九”吃一只鸡的习惯，这是因为过去大家认为冬天是进补的时候，而当时认为鸡是最好的补品，所以每个“九”的第一天要吃一只鸡，这还是条件较好的人家。还有人家选择吃豆腐，俗话说“今天过大冬，豆腐烧大葱”，豆腐也是南京人冬天饭桌上的常客。
俗语说“三九四九冰上走”，指的就是眼下最冷的时节。“不过南京结冰很少，结不了厚冰，所以大家不敢走。”薛冰说。

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