美食的眷恋：家常菜：剁椒鸡腿，蒜薹炒肉，肉酱蒸豆腐，糯米芝麻球

剁椒鸡腿
【美食的眷恋：家常菜：剁椒鸡腿，蒜薹炒肉，肉酱蒸豆腐，糯米芝麻球】

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食材：鸡腿几根、剁辣椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生姜末
做法：
1、鸡腿洗净后剁小块放盆里，加入料酒、生抽、蚝油、姜末、白糖、胡椒粉、剁辣椒搅拌均匀腌制半个小时，如果天气热就放到冰箱里冷藏腌制
2、蒸锅中烧水，将腌好的鸡肉倒进深口盘子里，水开后放进鸡肉大火蒸
3、蒸半个小时后再加入适量剁椒继续蒸5分钟，然后出锅撒上葱花上桌。
蒜薹炒肉

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食材
蒜薹，猪后腿肉，葱，姜末，水淀粉，酱油，盐，
做法
1、蒜薹洗净，改刀成约拇指长，备用。
2、猪后腿肉，切成三肥七瘦的丝，水淀粉浆好。
3、葱姜末，备用，炒锅烧热油，下肉丝。
4、翻炒变白，拨到边上，大火下葱姜炒香。
5、下蒜薹，肉丝翻炒，沿锅沿烹入酱油。
6、撒盐，翻炒均匀，即可出锅。
肉酱蒸豆腐

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材料：1大块豆腐（约400克）， 120克牛肉碎， 1汤匙葱花， 2个冬菇， 3杯水， 1茶匙生抽， 1茶匙蚝油， 1茶匙麻油，少许胡椒粉和粟粉
做法：
1、冬菇浸软切粒；
2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱；
3、豆腐平均切6块；
4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花；
5、蒸15分钟即可。
糯米芝麻球

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食材：糯米粉200克自制豆沙馅适量白芝麻适量
做法：
1、取三分之一的糯米粉用开水和匀
2、然后再加入到其余的糯米粉中，加适量的清水和成软硬适中的粉团
3、分成大小等份的小剂子，捏成圆饼，放入馅料，注意馅料不能太多，否则炸的时候，容易炸裂。收口，搓圆，沾上白芝麻。
4、小锅放油，把麻团放入锅内，开小火。让油温慢慢地升高，一开始气泡还很多，没关系，继续小火慢炸。
5、慢慢地，麻团已经会浮起来，并且呈现出金黄色，此时麻团也成熟，可以出锅，沥干油开吃喽。