你爱吃的奶酪棒是真营养还是智商税奶酪棒是智商税吗 _小知识

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奶酪，素有“奶黄金”之美誉，在欧美国家如同我国饺子一般受到家家户户欢迎。而在中国则相反，由于饮食习惯及身体素质的差异，之前很少会有国人将奶酪作为必备食材。

但是最近几年，奶酪市场形式大有不同，在我国仿佛有了“翻身农奴把歌唱”的巨大变化。这是由于我国居民消费水平不断提高，人们的健康意识也日益提升，营养丰富外加我国本土化改良后的奶酪便顺理成章成为越来越多家庭消费的新宠儿。

据有关资料显示，2006至2020年间我国奶酪行业复合增长率超过20% 。单2020年一年我国奶酪行业整体市场规模就已达88.43亿元，较上年相比同比增长22.72% 。同时，有行业专家预测未来的5-10年，我国国内奶酪市场规模将有望突破千亿元。

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奶酪究竟为何方神圣？营养价值如何？

奶酪，英文名为Cheese，也称为干酪，也就是人们常说的芝士、起司。作为欧洲国家的传统经典美食，距今已有几千年的历史。奶酪根据加工的程度不同，大致可分为天然奶酪和再制奶酪。

天然奶酪简单说其实就是鲜奶浓缩后的产物，所以才会有1 斤奶酪是 10 斤鲜奶浓缩而来的说法。而制作一块奶酪通常需要四步即凝乳 - 排清 - 盐渍 - 成型，此处省略一万字详细过程。最终使奶酪的组成成分大致为：脂肪占34.39%，蛋白质占31.23%，水占30.17%，矿物质则最少，占到4.31% 。

再制奶酪毫无疑问是相对于天然奶酪而言的。从名字我们就不难判断出，再制奶酪是对天然奶酪进行再加工的产品，而加工的目的自然是为了给予它天然奶酪所没有的特性，就像我们会将面粉加工为饼干、蛋糕一个道理。再制奶酪的原料一般51%是天然奶酪，剩下的49%的成分里则含有各种添加剂、水、糖等成分，再制的目的自然是为了更美味。

所以说，奶酪的“奶黄金”之称，并非空穴来风，营养价值可以说算是比较高的，健康营养并不是吹嘘，也就谈不上交智商税。尤其是天然奶酪的钙和蛋白质含量基本上可以达到普通牛奶的6-10倍，作为日常补钙食用，轻轻松松就可以达标。

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国人为何普遍不接受奶酪？

奶酪的营养价值毋庸置疑，但我国作为传统美食大国，之前国人为何普遍不接受？

这是因为在靠天吃饭的年代，中国除了少数游牧民族地区，其它的绝大部分地理环境并不适合畜牧业发展，缺少奶源奶酪生产自然受限。因此在中国食谱中占不到主流位置也就不必奇怪了。再加上经过成百上千年的发展，我国饮食文化博大精，有着任何国家和地区都无法超越的丰富餐饮体系，美味用数不胜数形容一点也不为过。自然而然，本身就带点酸腥味不符合国人味蕾的奶酪就被边缘化了。

但是随着时代的发展，全球化进程的加快，源自欧洲的奶酪也同其它产品一道先后东传，并在部分亚洲国家经历了爆发式增长。在此期间，亚洲市场也相继出现了适合本国消费者饮食习惯的奶酪产品。比如日本雪印公司专门成立了产品研发中心，根据日本人口味研发新品。Sakeru Cheese奶酪的出现被誉为是日本奶酪本土化进程的第一步。作为消费大国的中国，各大企业自然也很早就嗅到了商机，极力寻求着我国奶酪产业的破局之笔。

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奶酪棒应运而生成功破局【你爱吃的奶酪棒是真营养还是智商税奶酪棒是智商税吗】

正所谓，没有成功的企业，只有时代的企业。

奶酪棒的出现恰逢其时，无疑是中国奶酪市场黑马般存在的创新破局点。作为明星单品，奶酪棒甚至爆发出年均 20%以上的增长速度。以定位“儿童健康零食”，主打儿童奶酪棒的企业——妙可蓝多为例，2021年1到4月份的销量，同比增长500%，可谓销售奇迹。

在谈到切入奶酪领域的初心时，妙可蓝多创始人柴琇坦言，自己也是在法国巴黎世界食品博览会上被奶酪的美味和营养价值所吸引，再加上国民追求营养健康的消费需求与日俱增。所以，她深信中国人不是拒绝奶酪，而是和奶酪之间差一个符合国人味蕾的大众化产品。

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